Lekki tort cytrynowo - truskawkowy.

Orzeźwiający torcik, w sam raz na towarzyszące nam upały, bez ciężkich kremów, ale z lekką pianką. Mogę śmiało powiedzieć, że obok sernika na zimno to mój ulubiony, letni smak z dzieciństwa. Zapamiętałam go jako wyrób imieninowy mojej cioci, kiedy byłam mała zawsze zastanawiałam się jak ona go robi :) Ta słodka pianka, wilgotny biszkopcik i truskawy z ciocinego poletka - to po prostu było niebo w gębie! :) Doszło mi parę lat, sporo rzeczy w kwestii pieczenia nie jest mi już obcych i wiem już jak zrobić torcik cioci Krysi! :)

Składniki (forma o średnicy 20 cm):

Biszkopt (oczywiście biszkopt rzucany, ale z 4 jaj - Moje Wypieki :)):

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (ja to robię na bardzo wolnych obrotach miksera).

Tortownicę o średnicy 20 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (ja piekłam w 20 cm, biszkopt urósł do wysokości formy). Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 3 blaty. Nasączyć ponczem (u mnie gorąca woda + trochę soku z cytryny + odrobina wódki).

Pianka cytrynowa:

• 250 ml śmietany 30/36%
• 1 galaretka cytrynowa
• 1/2 szklanki gorącej wody

Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w gorącej wodzie, mieszamy, studzimy. Śmietankę ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy wystudzoną, lekko tężejącą galaretkę. Wykładamy połowę masy na pierwszy blat. Dociskamy drugim.

Pianka truskawkowa:

• 125 ml śmietany 30/36%
• 1 galaretka truskawkowa
• 1/4 szklanki gorącej wody

+ truskawki pokrojone w ćwiartki do dekoracji oraz ew. 250 ml ubitej na sztywno śmietanki 30/36% do obłożenia boków tortu (u mnie był bez wykończenia)
 
Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w gorącej wodzie, mieszamy, studzimy. Śmietankę ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy wystudzoną, lekko tężejącą galaretkę. Wykładamy masę na drugi blat. Dociskamy trzecim, ostatnim blatem.
Na trzeci blat wykładamy pozostałą cytrynową piankę. Całość wkładamy do lodówki do schłodzenia na kilka godzin. Przed podaniem dekorujemy świeżymi truskawkami. 

Smacznego! :)

Zapraszam także na FB: