Tarta truskawkowa z kremem lemon curd.

W końcu są! Nasze polskie, pyszne truskawki. Zerkają na nas ze straganów, sklepów, są na rogach ważniejszych ulic i na osiedlach. Truskawki opanowały miasta, miasteczka i wioski. Można jeść je do bólu i smakować kolejnych wypieków z ich udziałem :) !

Zatem próbujmy! Mam dziś dla Was przepis na tartę, oczywiście truskawkową z dodatkiem orzeźwiającego kremu cytrynowego na bazie lemon curd. Połączenie słodkich truskawek i lekko kwaskowego kremu okazało się strzałem w dziesiątkę. Dodatkowo jest to pozycja lekka, podawana po schłodzeniu, po prostu idealna na ciepłe dni, które teraz będą mam nadzieję codziennością. Gdyby jeszcze pieczony spód zastąpić spodem ciasteczkowym, nie będziecie musieli używać do jej przygotowania piekarnika i dodatkowo nagrzewać mieszkania ;)

Spróbujcie, jeśli jesteście fanami truskawek i lemon curd! ;)

Składniki (forma 20 cm):

Ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 żółtko
• 100 g twardego masła 

Kroimy masło na małe kawałki. Mąkę i cukier puder przesiewamy na blat. Robimy zagłębienie i dodajemy pokrojone w kostkę masło i żółtko. Siekamy składniki nożem, a następnie zaczynamy szybko zagniatać ciasto.
Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na ok. 30 - 40 min. Po schłodzeniu rozwałkowujemy na grubość około 5 mm. Wykładamy ciastem formę do tarty. Nakłuwamy widelcem. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 170ºC ok. 20 minut (aż się zarumieni) - dobrze jest ciasto wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć fasolą lub specjalnymi kulkami żeby się nie wybrzuszyło. Studzimy na kratce. Przygotowujemy krem cytrynowy.

Krem cytrynowy z lemon curd:

• ok. 200 g kremu lemon curd (użyłam domowego)
• 250 g mascarpone
• 75 g ubitej śmietanki kremówki 

+ truskawki do dekoracji

Lemon curd ucieramy z mascarpone na gładką, jednolitą masę. Następnie dodajemy ubitą śmietankę i delikatnie mieszamy szpatułką, aż składniki się połączą. Wykładamy krem na upieczony spód. Całość dekorujemy świeżymi truskawkami.

Smacznego! :)

Mini tarty z lemon curd i bezą.

Biję ostatnio "cytrynowe rekordy". Wykorzystuję je do wypieków tej zimy (wbrew temu co działo się w zeszłym tygodniu, ona trwa jeszcze do piątku ;)) chyba częściej niż truskawki w czerwcu :)) Wyjątkowo przypadłyśmy sobie do gustu :) Cytryna swoim radosnym, żółtym kolorem zastępuje brakujące słońce, może dlatego gościła w mojej kuchni tak często :)
Ten wypiek z jej dodatkiem nie ma go zastępować, a wprowadzić nas w wiosenny czas, kiedy słońca będziemy mieli już pod dostatkiem, a ona ustąpi miejsca swoimi owocowymi przyjaciołom :)
Dlaczego właśnie tarta? Bo odkąd prowadzę bloga co jakiś czas przychodzi mi zmierzyć się z popularnym wypiekiem, którego nigdy wcześniej nie robiłam. Podobnie było z tartą cytrynową na bazie lemon curdu, przykrytą słodką bezą. Połączenie klasyczne, znane chyba odkąd istnieje ciasto kruche, lemon curd i beza ;) Na pozór nic odkrywczego, a jednak zaskakuje smakiem i formą. Skusiłam się na wersję mini, bo małe jest piękne, lepiej smakuje i bardziej zapada w pamięć (ze względu na punkt 1 - bo było za mało i punkt 3, bo było takie dobre ;))
I tak, krok po kroku wypełniam rubryki w swoim słodkim CV :) Teraz mogę już zaznaczyć "wykonano (z powodzeniem :))" przy punkcie tarta cytrynowa :)

Składniki (6 mini tart):

Ciasto:

• 55 g zimnego masła
• 110 g mąki
• 30 g cukru pudru
• 1 żółtko
• skórka otarta z 1/2 cytryny

Nadzienie:

• słoiczek lemon curd (ok. 200 - 250 g)

Beza:

• 1 białko
• 1/2 szklanki cukru
• kilka kropel soku z cytryny

Kroimy masło na małe kawałki. Mąkę przesiewamy na blat. Robimy w mące zagłębienie i dodajemy pokrojone w kostkę masło, żółtko oraz otartą skórkę z cytryny. Siekamy składniki nożem, a następnie zaczynamy szybko zagniatać ciasto.
Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę. Po schłodzeniu ciasto dzielimy na 6 części i każdą rozwałkowujemy na grubość około 5 mm. Wykładamy ciastem foremki. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze około 170ºC ok. 10 minut (aż się zarumienią). Studzimy.
Lemon curd podgrzewamy w rondelku, cały czas mieszając żeby się nie przypalił (musi być ciepły, nie gorący).
Nakładamy po ok. 2 łyżki lemon curd do każdej foremki.
Przygotowujemy bezę. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania zaczynamy stopniowo dodawać cukier. Na końcu dodajemy sok z cytryny. Nakładamy po ok. 2 łyżki bezy na każde ciastko.
Pieczemy ok. 10 - 15 min, aż beza ładnie się zarumieni.
Studzimy na kratce.

Smacznego! :)

Lemon curd.

Lemon curd był dla mnie zagadką. Nigdy nie jadłam ani domowego, ani kupnego, nie miałam pojęcia jaki ma smak. Odkąd prowadzę bloga, widuję go na innych stronach średnio raz w tygodniu. Nie mogłam się zdecydować na jego zrobienie, aż zobaczyłam wpis Anny Marii, która podobnie jak ja nie miała z nim dotąd do czynienia. Skorzystałam z jej przepisu i powstała świetna baza do wielu wypieków i deserów. Przygotujcie sobie słoiczek albo dwa, bo kolejny przepis będzie wymagał jego użycia :) Napisałam o lemon curdzie jako bazie, dodatku do słodkości, bo prawdę mówiąc nie jestem przekonana do zajadana go łyżeczką :) To nie mój smak, zostanę jednak przy kremie orzechowym :) 

Składniki (2 słoiki po ok. 300 g):

• skórka i sok z 3 cytryn
• 170g cukru pudru
• 100g masła
• 3 jajka
• 1 żółtko
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

W garnku z grubym dnem umieszczamy skórkę i sok z cytryny, dodajemy cukier i pokrojone w kostkę masło, podgrzewamy, stopniowo mieszając trzepaczką od czasu do czasu, aż masło się rozpuści. Mieszamy jajka i żółtko, a następnie dodajemy do mieszaniny. Gotujemy przez około 5 minut, a następnie dodajemy mąkę. Zdejmujmy z ognia i mieszamy od czasu do czasu, aż ostygnie. Przekładamy do wyparzonych słoiczków.*

Smacznego! :)

* podobno można przechowywać w lodówce do 2 tygodni (nie sprawdzałam :))