Tarta waniliowa z jabłkami.

Święta, święta i po świętach, aż ciężko uwierzyć, że od Wielkanocy minęły już prawie dwa tygodnie. Myślę, że w tym czasie odpoczęliście od słodkości i że być może macie już ochotę na jakieś proste ciasto na nadchodzący weekend :) Ja osobiście miałam chęć już szybciej, po prostu było mi tak jakoś smutno bez domowego wypieku (to chyba już jakieś uzależnienie.. ;))

A zatem jeśli są tu jacyś podobni do mnie "wypiekoholicy" (:)), chętni na pyszne, nieskomplikowane ciasto do kawy to dobrze trafiliście :) Bo mam dziś dla Was przepis na najlepszą tartę z jabłkami i kremem waniliowym jaką jadłam. Delikatne kruche ciasto i jeszcze delikatniejszy krem waniliowy na bazie jogurtu naturalnego, a wszystko zwieńczają jabłka. Ciasto po prostu rozpływa się w ustach. A żeby jeszcze bardziej zachęcić Was do upieczenia tej tarty, powiem, że najdłuższą czynnością przy typ wypieku jest przygotowanie ciasta kruchego, później jest już "z górki", bo krem waniliowy, który jest "kropką nad i" tej tarty zrobicie dosłownie w 2 minuty! :)

To co, u kogo tarta będzie w weekend dodatkiem do popołudniowej kawy? :)

Składniki (śr. ok. 20 cm):

Ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 żółtko
• 100 g twardego masła 

Kroimy masło na małe kawałki. Mąkę i cukier puder przesiewamy na blat. Robimy zagłębienie i dodajemy pokrojone w kostkę masło i żółtko. Siekamy składniki nożem, a następnie zaczynamy szybko zagniatać ciasto.
Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na ok. 30 - 40 min. Po schłodzeniu rozwałkowujemy na grubość około 5 mm. Wykładamy ciastem formę do tarty. Nakłuwamy widelcem. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 170ºC ok. 20 minut (aż się zarumieni) - dobrze jest ciasto wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć fasolą lub specjalnymi kulkami żeby się nie wybrzuszyło. Studzimy na kratce. Przygotowujemy krem waniliowy.

Krem waniliowy:

• 2 jajka
• 100 g cukru pudru
• 20 g mąki pszennej
• 180 g jogurtu naturalnego  
• ziarenka wydrążone z 1 laski wanilii

+ 2 jabłka pokrojone w plasterki
  
Wszystkie składniki mieszamy w misce na jednolitą masę. Jabłka układamy na podpieczonym spodzie. Krem wylewamy na jabłka. Pieczemy ok. 45 minut w temp. 180 stopni. Studzimy na kratce najlepiej przez całą noc. Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Bezglutenowa tarta jabłkowa (na spodzie z mąki gryczanej).

Człowiek cały czas musi stawiać sobie nowe wyzwania, w życiu, w pracy, a także w kuchni. I tym sposobem jeśli uda się nam zrobić idealny kotlet schabowy, powtarzamy swój sukces kilkukrotnie i w pewnym momencie zaczynamy myśleć o przyrządzeniu chociażby polędwicy, bo przecież jeśli nie udało się w pierwszym przypadku to dlaczego nie ma wyjść w kolejnym? Tak samo jest z wypiekaniem. Najczęściej zaczyna się od prostych ciastek, czy muffinek, w pewnym momencie chcemy przeskoczyć poziom wyżej i zabieramy się za swój pierwszy tort. Jednak wyzwaniem w gotowaniu, czy pieczeniu jest nie tylko podnoszenie sobie poprzeczki w klasie trudności potraw, czy słodkości, przeskakiwanie jej i pobijanie swoich własnych rekordów, ale także sięganie po składniki dotychczas nieznane i nieużywane w kuchni. Takim wyzwaniem jest dla cukiernika upieczenie ciasta z mąki innej niż pszenna, czy z użyciem tłuszczu innego niż masło. I tak moim małym wyzwaniem było zmierzenie się z ciastem bezglutenowym.

Zapraszam zatem na mój "bezglutenowy debiut", czyli pierwszy słodki wypiek, do którego użyłam innej mąki niż pszenna (i tym ciastem pobiłam swój kolejny mały rekord ;))
Tym ciastem jest tarta jabłkowa na kruchym spodzie z mąki gryczanej, czyli w zasadzie klasyk, ale jednak w nieco odmienionej, zdrowszej wersji. Wiele osób mogłoby się pomylić i nie wyczuć różnicy, jednak kruche ciasto z mąki gryczanej jest bardziej kruche (wiem, to brzmi dziwnie ;)) i bardziej piaskowe, niż tradycyjne z mąki pszennej. Bądź, co bądź najważniejszy jest fakt, że smakuje równie dobrze i osoby nie tolerujące glutenu lub chcące go ograniczyć w swojej diecie, mogą cieszyć się smakiem domowej tarty z jabłkami i jeść ją bez obaw :)

Mam nadzieję, że moje kolejne "spotkania" z bezglutenowymi wypiekami będą równie udane jak to i w najbliższym czasie pojawią się tu nowe przepisy z wykorzystaniem innych mąk niż pszenna :)

Składniki (prostokątna forma do tarty):

Ciasto:

• 1 szklanka mąki gryczanej
• 4 łyżki cukru muscovado (zmielonego lub utłuczonego w moździerzu)
• 1 żółtko
• 100 g zimnego, twardego masła

Wszystkie składniki siekamy nożem, a następnie całość szybko zagniatamy na jednolite ciasto (będzie się kruszyć, jeśli ciężko będzie je opanować, można dodać 1 łyżkę zimnej wody), zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na minimum godzinę. 
Przygotowujemy nadzienie.

Nadzienie:

• 3 średniej wielkości jabłka
• 1 łyżka cukru muscovado
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obieramy i kroimy w plasterki, zasypujemy cukrem i cynamonem, odstawiamy.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na prostokąt i wylepiamy nim ciasto (jest ono bardziej kruche niż z mąki pszennej, więc jest nieco trudniej).
Nakłuwamy ciasto widelcem i układamy jabłka (można je polać rozpuszczonym cukrem z cynamonem, który ewentualnie pozostał na dnie naczynia).
Całość pieczemy ok. 25 min w temp. 170 stopni.
Studzimy na kratce, przed podaniem można tartę dodatkowo posypać cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Smacznego! :)