Powiem szczerze, że po jeżyny w lesie byłam po raz pierwszy. Zawsze las kojarzył mi się z jagodami, a jeżyny były nieco "egzotyczne" i niedostępne :) Tym razem mały lasek, nad jeziorem, niedaleko domu "obrodził" w jeżyny. Uzbieraliśmy ich sporo i niestraszne były nam ich małe, zdradliwe kolce :) A maliny, to dar ciocinego ogrodu, tam za to jest istny malinowy gaj! :) Krzaki uginały się od ilości tych dojrzałych, i tych, które miały nabrać koloru :)
Frużelina jeżynowa
Składniki:
- 500 g jeżyn
- 2 szklanki cukru
- 1 - 1,5 łyżki dżem - fixu
Jeżyny zasypujemy 1 szklanką cukru (najlepiej od razu w garnku w którym będziemy je
gotować) i zapominamy o nich na ok. 30 min.
Stawiamy
garnek na ogniu i doprowadzamy do zagotowania. Po zagotowaniu, gotujemy
jeszcze ok. 10 - 15 min (cały czas obserwując żeby za bardzo się nie rozpadły). Wsypujemy dżem - fix. Gotujemy, aż frużelina
zgęstnieje. Żeby sprawdzić czy już jest gotowa tj. czy ma
odpowiednią konsystencję, na talerzyk wykładamy 1 łyżkę frużeliny i
wkładamy na ok. 10 min do lodówki, jeśli ma pożądaną konsystencję,
przekładamy do wyparzonych słoiczków i mocno zakręcamy. Jeśli nie,
dodajemy jeszcze 0,5 - 1 łyżeczkę dżem - fixu i doprowadzamy do zagotowania,
przekładamy do słoików.
Sok jeżynowy
Składniki:
- ok. 700 g jeżyn
- 2 - 3 szklanki cukru
Jeżyny gotujemy z
1,5 szklanki cukru, po zagotowaniu przecieramy przez sito ->
"przecier" to dżem jeżynowy (można go wykorzystać np. do tortu klik albo zamknąć w słoiczku i zachować na zimę). Sok zagotowujemy, dodajemy resztę
cukru (jeśli będzie za kwaśny dosypujemy jeszcze) i chwilę gotujemy aż się rozpuści. Gorący sok przelewamy do butelek.
Maliny w syropie rumowym (inspiracja klik)
Składniki:
- 300 g malin
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka cukru
- 100 ml białego rumu
Maliny układamy w słoiku. Z wody i cukru przygotowujemy syrop, gotujemy go kilka minut, aż lekko
zgęstnieje. Dodajemy alkohol, szybko gotujemy. Zalewamy wrzątkiem
owoce. Słoiki szczelnie zakręcamy i ewentualnie pasteryzujemy.
Wszystko odstawiamy do spiżarni i pałaszujemy zimą :)))
