Tort kokosowy "Princessa".

Zanim jeszcze na dobre wejdziemy w cykl rabarbarowych wypieków, przedstawiam Wam tort marzenie. Mocno kokosowy, biały, anielski, delikatny, lekki jak piórko. Mam w głowie dla niego masę określeń. Wymarzył mi się taki i musiałam go zrobić. Jak to jest marzyć o jakimś wypieku? A no tak, że myśli się o nim odkąd do głowy wpadnie smak, wizja wyglądu, dekoracji. Wyróżnia go od wypieku spontanicznego, że ten wymarzony jest ze mną rano, w dzień i wieczorem. Dopracowuję go na kartce, w kalendarzu, zeszycie, aż w końcu działam w kuchni. Tym razem ułożyłam sobie plan na kolejny prosty w wyglądzie tort, który może nie zapadnie w pamięć, bo wszędzie tylko biel i kokos, ale smak, no cóż, trzeba spróbować ;)

Był pyszny. Nie posmakowałby chyba tylko osobom nie lubiącym kokosu. Nadaje się na każdą okazję od urodzin dziecka, po imieniny babci, albo chociażby na zbliżający się wielkimi krokami Dzień Matki. Każdy będzie zadowolony. Dominuje oczywiście smak kokosowy, pod zębami chrupią wiórki, ale też małe kawałki wafelków.

Na blogu szukacie przepisów na mniej tradycyjne torty, Wasz ulubiony to Milky Way i Cappuccino. Myślę więc, że kokosowa Princessa też przypadnie Waszym kubkom smakowym do gustu ;)

 
Składniki (tortownica o średnicy 20 cm):

Biszkopt rzucany (Moje Wypieki - niezawodny!):

• 4 duże jajka lub 5 małych
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki mieszamy, przesiewamy i delikatnie dodajemy do ciasta.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).
Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuszczamy je (w formie) na podłogę. Odstawiamy do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie studzimy. Przekrawamy na 3 blaty.

Blaty nasączamy gorącą herbatą z cytryną (sok wyciśnięty z 1 plasterka).

Krem kokosowy "Princessa":

• 2 wafelki kokosowe "Princessa" (małe po 33 g)
• 50 g czekolady białej
• 250 ml śmietanki kremówki + 5 łyżek
• 250 g mascarpone
• 5 łyżek wiórków kokosowych

Czekoladę łamiemy na małe kawałki, wrzucamy do śmietany. Dodajemy pokruszone wafelki i całość podgrzewamy na małym ogniu aż czekolada i czekoladowa część wafelków się rozpuści - nie gotujemy!  Studzimy mieszankę w chłodnym miejscu, następnie wkładamy na całą noc do lodówki (musi być dobrze schłodzona). Wyjmujemy masę z lodówki, dodajemy stopniowo serek mascarpone (cały czas miksując mikserem na wysokich obrotach) oraz dodatkowe 5 łyżek śmietany. Na koniec dodajemy wiórki, mieszamy. 
Kremem przekładamy blaty tortu 1 i 2. Następnie dekorujemy tort.

Wykończenie:

• 250 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 80 g wiórków kokosowych

Śmietanę ubijamy. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Nakładamy śmietanę na 3 blat tortu oraz boki, wyrównujemy. Obsypujemy cały tort wiórkami kokosowymi.  Przechowujemy w lodówce.

Smacznego! :)