Tort mocno jagodowy.

Statystyki bloga Google mogą być bardzo inspirujące. To znaczy nie statystyki same w sobie, a to co wpisujecie w wyszukiwarkę. I tak właśnie było z tym tortem. Raz, drugi, trzeci pojawiło się hasło "tort jagodowy", więc wychodzę Wam na przeciw i jest :) Wprawdzie wizualnie nie jest idealny, nie jest tak jak chciałam żeby był, ale w smaku był bardzoo dobry. Cóż, mistrza cukiernictwa ze mnie raczej już nie będzie (no chyba że przejdę bardzo intensywny kurs dekoratorski :)) i założyłam sobie, że w najbliższym czasie (dopóki nie skończę ww. kursu i nie kupię dobrego sprzętu do dekorowania) nie zrobię tortu. Ale na razie zostawiam Was z tym, który jest, na pewno nie jedna i nie jeden z Was ozdobi go lepiej, choć jak to mówią grunt, że w smaku był dobry ;)

Składniki (tortownica o śr. 20 cm):

Biszkopt kakaowy (MW):

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej (tortowej)
• 1/3 szklanki kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę i kakao wymieszać, przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać suche składniki. Delikatnie wmieszać do ciasta, by składniki się połączyły. I tu są dwie możliwości: suche składniki wmieszane mikserem na bardzo (!) wolnych obrotach dadzą Wam biszkopt mniej puszysty, objętościowo mniejszy (forma 20 cm, na zdjęciach). Składniki wmieszane szpatułką, również bardzo delikatnie (!) spowodują, że biszkopt będzie bardziej puszysty i wypełni formę 22 cm wyrastając do wysokości jej boków. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą bezpieczniejszą.

Tortownicę o średnicy 20 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do wystudzenia.

Wystudzony, przekroić na 3 blaty.

Pianka "leśna" z jagodami:

• 1 galaretka o smaku owoce leśne
• 1/4 szklanki wrzątku
• 125 ml śmietany kremówki
• 3/4 szklanki jagód

Galaretkę rozpuszczamy we wrzątku, dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia. Gdy galaretka zacznie tężeć zaczynamy ubijać śmietanę. Wlewamy galaretkę cały czas miksując. Na końcu dodajemy jagody. Wykładamy masę na pierwszy blat biszkoptowy ułożony na spodzie tortownicy wyłożonym papierem do pieczenia, przykrywamy kolejnym blatem, delikatnie dociskamy. Wkładamy do lodówki na ok. 0,5 h. Przygotowujemy krem śmietanowy.

Krem śmietanowy z jagodami:

• 125 ml śmietany kremówki
• 1,5 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny
• 3/4 szklanki jagód

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody. Śmietanę ubijamy na sztywno, dalej miksując dodajemy cukier puder. Następnie dodajemy żelatynę (miksujemy na najwyższych obrotach) oraz jagody (na niższych). Wyjmuemy ciasto z lodówki i wykładamy krem na blat biszkoptowy. Przykrywamy ostatnim blatem i ponownie wkładamy do lodówki na 0,5 h.

Dekoracja:

• 250 ml śmietany kremówki
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 3/4 szklanki jagód
• listki świeżej melisy

Śmietankę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Wykładamy 1/3 część śmietanki na wierzch, 1/3 na boki, resztę zostawiamy do dekoracji. Końcówką z dużą gwiazdką wyciskamy dwa okręgi, jeden na brzegu, drugi ok. 1,5 cm dalej (tak jak na zdjęciu), w środku robimy gwiazdkę. Przestrzenie wypełniamy jagodami. Dekorujemy listkami świeżej melisy.

Smacznego! :)

Jagodowy sernik na zimno na serkach homogenizowanych, na spodzie z sucharków i kremu czekoladowo - orzechowego.

Kolejny sezonowy sernik na zimno. Tym razem na spodzie, który podbił moje serce, kiedy zrobiła go mama moich przyjaciółek. Ale po kolei. Zacznijmy od góry, czyli "las w pełnej krasie" - koleżanki jagody w towarzystwie równie leśnej galaretki. Następnie dobrze znana z sernika truskawkowego masa sernikowa z serka homo. I on! Sucharkowy spód z nutellą! Słodki, chrupiący, idealnie uzupełnia się z warstwą nr 1 i 2. Bierzcie i korzystajcie, dopóki mamy jagody :)

Składniki (tortownica o śr. 20 cm):

Spód:

• 12-13 sucharków (1/2 opakowania)
• 300 g kremu czekoladowo - orzechowego typu Nutella

Sucharki łamiemy na kawałki, kruszymy i rozdrabniamy na "bułkę tartą" (choć nie do końca) za pomocą blendera lub tłuczka. Dodajemy do sucharków krem orzechowy w temp. pokojowej i mieszamy za pomocą drewnianej łyżki lub łopatki do powstania ścisłej masy, którą wyłożymy tortownicę (wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia lub folią aluminiową). Tortownicę z sucharkowym spodem wkładamy do lodówki. Robimy masę sernikową.

Masa sernikowa (MW):

• 350 g serka homogenizowanego waniliowego typu Danio
• 125 ml kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 czubate łyżki żelatyny

Kremówkę ubijamy na sztywno, dalej ubijając dodajemy cukier puder. Następnie cały czas miksując, stopniowo dodajemy serek. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody, lekko studzimy i wlewamy do masy serowej miksując na najwyższych obrotach.Wylewamy masę serową na sucharkowy spód i wkładamy do lodówki do stężenia. W tym czasie przygotowujemy galaretkę.

Jagodowa góra:

• 1-1,5 szklanki jagód
• 1,5 op. galaretki o smaku owoce leśne przygotowanej wg. instrukcji na opakowaniu (galaretkę można zrobić wcześniej, będzie stygła w trakcie przygotowywania spodu i masy serowej)

Do wystudzonej galaretki wrzucamy jagody. Wylewamy tężejącą galaretkę na sernik. Ponownie wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia. 

Smacznego! :)

Śmietanowa pianka z musem truskawkowym.

Po dłuuugie zimie, ciepło, które aktualnie mamy jest jak najbardziej wskazane i nie powinniśmy marudzić :) Aczkolwiek nie powiem, że nie jest ciut za gorąco, szczególnie jeśli człowiek jest zmuszony do przemieszczania się komunikacją miejską, a autobus nie jest jednym z warszawskich Solarisów :) A jak już strudzeni miejską wycieczką wracamy do domu, nie mamy ochoty na nic innego niż coś zimnego w postaci napoju, a jeśli chodzi o jedzenie, to myślimy tylko o lodach lub o poniższym deserze? :) Mega zimny, orzeźwiający i sycący. Kto chętny? :)

Składniki (2 porcje):

Pianka truskawkowa:

• 125 ml śmietany 30/36%
• 1 galaretka truskawkowa
• 1/4 szklanki gorącej wody

Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w gorącej wodzie, mieszamy, studzimy. Śmietankę ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy wystudzoną, lekko tężejącą galaretkę. Nakładamy piankę do pucharków. Wstawiamy do lodówki, przygotowujemy mus.

Mus truskawkowy:

• ok. 3/4 szklaki truskawek
• 1 łyżka żelatyny
• trochę gorącej wody

Truskawki rozgniatamy blenderem na gładką masę. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie - dokładnie mieszamy. Po lekkim przestudzeniu żelatyny, wlewamy ją do musu - mieszamy. Mus rozlewamy do pucharków z pianka, wstawiamy do lodówki do stężenia na kilka godzin. Podawać mocno schłodzone.


Smacznego! :)