Babeczki z truskawkami i kremem z czarnego bzu.

Czerwiec to jeden z "najbogatszych" miesięcy w roku, bogaty jest oczywiście w sezonowe owoce, warzywa i kwiaty. Mamy teraz wysyp truskawek, czereśni, pojawiają się też morele i agrest, wspomina o sobie jeszcze też pan rabarbar. A jeśli chodzi o kwiaty, które można wykorzystywać w kuchni z każdej strony kusi dzika róża i czarny bez. Staram się korzystać z każdego z tych składników, z jednego bardziej, z innego mniej, bo choć pomysłów na wypieki i desery z ich udziałem jest całe mnóstwo, to czas, a raczej jego brak po prostu nie pozwala na realizację wszystkich.

Tym razem postawiłam na truskawki i kwiaty czarnego bzu. Jest to kompozycja wprost idealna i chyba zawsze smakuje, a że wokół nas rośnie tyle czarnego bzu, to aż żal go nie wykorzystać - najlepiej "przetworzyć" jego kwiaty na wspaniały syrop, który ma wiele zastosowań (przepis na syrop i lemoniadę znajdziecie tu), jak choćby to dzisiejsze - dodałam go do kremu. I tym sposobem niby prosta, mała babeczka, ma w sobie bogactwo smaków, od muffinowego, prostego ciasta, które smakuje chyba każdemu, przez podwójną porcję truskawek, aż po delikatny, aromatyczny, bzowy krem :) Ciężko nie skusić się choćby na jedną do popołudniowej kawy ;) Spróbujcie! :)

 

Składniki (15 babeczek):

Babeczki:

• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju Kujawski
• 3 małe jajka lub 2 duże
• 10 truskawek pokrojonych na ćwiartki
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

W jednej misce mieszamy składniki mokre tj. mleko, olej i jajka, w drugiej zaś suche: mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Składniki suche dodajemy do mokrych, dodajemy truskawki i mieszamy do połączenia składników. Blachę do muffinek wykładamy papilotkami, do każdej papilotki nakładamy ciasto do ok. 3/4 jej wysokości.
Pieczemy 20 min (aż się zezłocą) w temperaturze 190 stopni. Po wyjęciu z piekarnika, studzimy babeczki w foremce przez ok. 10 min, następnie przekładamy je na kratkę. Przygotowujemy krem.

Krem:

• 100 ml śmietany kremówki
• 80 g mascarpone
• 3 łyżeczki syropu z czarnego bzu

+ truskawki i kwiaty czarnego bzu do dekoracji

Kremówkę ubijamy na sztywno. Cały czas ubijając dodajemy cukier puder. Następnie stopniowo dodajemy serek mascarpone. Na końcu dodajemy wodę różaną i miksujemy przez chwilę na wysokich obrotach. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i dekorujemy babeczki. Na końcu na babeczkach układamy ćwiartki truskawek i kwiaty bzu.

Smacznego! :)

Przepis na babeczki bierze udział w zabawie kulinarnej ” Słodkie wypieki z Kujawskim ” pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia, która organizowana jest u Ostrej na Słodko.

Z tego miejsca ślę też buziaki i babeczkę dla Sylwii i życzę kolejnych, pięknych blogowych lat, ponieważ jest to zabawa z okazji 3 urodzin jej bloga! :)