Szarlotka z żurawiną.

Sezon na jabłka w pełni, zatem trzeba je wykorzystywać ile się da, na wszystkie możliwe sposoby. Powiem Wam w tajemnicy, że mam taki cichy plan zrobienia kilku rodzajów szarlotek, jabłeczników i ciast około jabłkowych, jest tylko mały problem, bo nie wiem czy moja rodzina i znajomi podołają tym niecnym planom :)) Pocieszeniem jednak jest fakt, że jabłkowy sezon nie jest tak krótki, jak choćby ten ba truskawki :))

Mój plan zaczęłam realizować już na początku września i tak pierwszą szarlotką była ta tradycyjna, domowa, z rodzynkami i cynamonem. Dziś mam dla Was kolejny przepis na prostą i pyszną szarlotkę. Ale tym razem padło na połączenie jabłek i żurawiny. Również klasyczne, ale już inne. To dowód na to, że jabłka da się wykorzystać na naprawdę wiele sposobów :)

Dlaczego padło na żurawinę? Bo jak tu jej nie kupić, gdy kusi na targu :) Można przecież z niej zrobić pyszną konfiturę do zimowej herbatki i oczywiście do szarlotki, no jakby inaczej! :) Jak widzicie pomysły na wypieki rodzą się często spontanicznie, głównie podczas zakupów :)

Pozostaje mi teraz już tylko zachęcić Was do pieczenia i prosić o trzymanie kciuków, żeby mój jabłkowy plan się powiódł :)

Składniki (forma 26 cm):

Spód:

• 85 g masła
• 85 g cukru
• 200 g mąki
• 7,5 g proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1 żółtko

Z podanych składników zagniatamy ciasto wylepiamy nim formę uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia.

Nadzienie:

• 8 średnich jabłek, obranych i pokrojonych w "8 - ki" (u mnie antonówki)
• 1/2 słoiczka konfitury z żurawiny
• 1 czubata łyżka cynamonu 

Spód smarujemy 1/2 części konfitury, a następnie układamy jabłka, najpierw tworzymy jedną warstwę układając zewnętrzną częścią do dołu, a następnie drugą, wnętrzem do dołu, uzupełniając wolne miejsca (jabłka powinny wchodzić jedno w drugie). Całość smarujemy resztą żurawiny i posypujemy cynamonem. Przygotowujemy kruszonkę.

Kruszonka:

• 100 g zimnego masła
• 100 g cukru
• 200 g mąki

Masło zagniatamy z cukrem, następnie dosypujemy mąkę i rozcieramy placami powstałą masę na kruszonkę. Obficie posypujemy ciasto.
Szarlotkę pieczemy ok. 45 minut w temp. 180 stopni (do złotego koloru). Studzimy na kratce. Najlepiej podawać na ciepło z lodami, czy kleksem bitej śmietany.

Smacznego! :)

Domowa szarlotka.

Nie wiadomo kiedy minęły 2 miesiące wakacji i dziś mamy już 1 września. I choć dla mnie w tym dniu już od kilku lat nic się nie kończy i nie zaczyna, ale pewien sentyment do tego dnia jednak pozostaje, bo to trochę taki niepisany początek jesieni, kasztanów, złocistych liści i polskich jabłek przede wszystkim. I to na ten ostatni element teraz zwracam największą uwagę :)

Zatem początku września nie można nie uczcić ciastem z dużą ilością jabłek, bo nie ma to jak domowa szarlotka z antonówek, najlepiej na ciepło z kleksem bitej śmietany i gałką lodów. I choć to już bardziej wersja kawiarniana, to kto powiedział, że nie można zrobić sobie od czasu do czasu własnej, małej domowej kawiarni? :)

Myślę, że z taką solidną porcją szarlotki nawet pierwszy dzień w szkole okaże się lepszy, bardziej radosny i przede wszystkim słodszy :) Bo przecież zgodzicie się ze mną, że życie trzeba sobie osładzać i to nawet jeśli nie idziecie jutro do szkoły :))

Składniki (forma 26 cm):

Spód:

• 85 g masła
• 85 g cukru
• 200 g mąki
• 7,5 g proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1 żółtko

Z podanych składników zagniatamy ciasto wylepiamy nim formę uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia.

Nadzienie:

• 8 średnich jabłek, obranych i pokrojonych w "8 - ki" (u mnie antonówki)
• garść rodzynek
• 1 czubata łyżka cynamonu

Na spód wysypujemy rodzynki, a następnie układamy jabłka, najpierw tworzymy jedną warstwę układając zewnętrzną częścią do dołu, a następnie drugą, wnętrzem do dołu, uzupełniając wolne miejsca (jabłka powinny wchodzić jedno w drugie). Całość posypujemy cynamonem. Przygotowujemy kruszonkę.

Kruszonka:

• 100 g zimnego masła
• 100 g cukru
• 200 g mąki

Masło zagniatamy z cukrem, następnie dosypujemy mąkę i rozcieramy placami powstałą masę na kruszonkę. Obficie posypujemy ciasto.
Szarlotkę pieczemy ok. 45 minut w temp. 180 stopni (do złotego koloru). Studzimy na kratce. Najlepiej podawać na ciepło z lodami, czy kleksem bitej śmietany.

Smacznego! :)

Szarlotka pod pierzynką.

Ostatnio pisałam, że może jak zrobię jeszcze coś z jabłkami i cynamonem to Pani Zima całkowicie odejdzie i odda nam słońce na stałe - dotrzymałam słowa i upiekłam - szarlotkę pod pierzynką, która daje do zrozumienia Zimie, że już na nią czas, bo ani my, ani jabłka nie chcemy leżeć pod pierzynkami :) Chcemy spod pierzynki wyskoczyć i cieszyć się ciepłem, ale tym od Słońca ;)

P.S A teraz Pani Pogodynka mówi do mnie z tv, że Wiosna wraca do nas jutro i raczej już zostanie ;)

Składniki (okrągła forma śr. 24 cm):

Nadzienie:

• obrane i pokrojone w plasterki jabłka (ok. 1 kg)
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)

Składniki nadzienia mieszamy ze sobą i gotujemy na małym ogniu, aż jabłka zmiękną. Odstawiamy do przestygnięcia. Zabieramy się za ciasto.

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 5 żółtek 
• kostka zimnego masła lub margaryny (250 g)
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżki cukru waniliowego
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

Z podanych składników szybko i energicznie zagniatamy ciasto. 1/4 ciasta zawijamy w folię i wkładamy do zamrażarki. Resztą ciasta "wyklejamy" formę do pieczenia. Ciasto nakłuwamy widelcem. Na ciasto wykładamy przestygnięte jabłka. Robimy pierzynkę.

Pierzynka:

• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru
• 5 łyżek budyniu śmietankowego lub waniliowego
• szczypta soli

Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno i stopniowo dodajemy cukier. Do tak powstałej masy po łyżce dodajemy budyń. Tak przygotowaną pierzynkę delikatnie wykładamy na jabłka, wygładzamy. 

Wyjmujemy ciasto z zamrażarki i ścieramy na dużych oczkach na pierzynkę. 

Pieczemy ok. 40 - 45 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Studzimy.

Smacznego! :)