Torcik śmietanowo - rabarbarowy.

Mogę szczerze powiedzieć, że "tonę" w w morzu kulinarnych czasopism i książek kucharskich, a oczy świecą mi się na widok chyba każdej nowości :) Są dla mnie nieustanną inspiracją i źródłem przepisów. Dlaczego o tym mówię? Bo ten wyjątkowy tort, to właśnie "gazetowe" znalezisko. I co ciekawe nie pochodzi z "mojej sterty" :)

Gazetki z przepisami nieraz lubi zakupić i "zachomikować" gdzieś w szafce też moja babcia, i to ona niedawno podrzuciła mi nowego (choć to kwestia względna, bo gazetka była z 2012 roku :)) kusiciela z kilkoma świetnymi pomysłami na rabarbar :)) A tytuł brzmi przekornie "Pyszne Ciasta na Wielkanoc" ;)

Pośród wielkanocnych bab, znalazł się tam przepis na piękny, wiosenny tort z rabarbarem. Przepis, który udowodnił, że tort nie zawsze musi składać się z biszkoptu. Przyzwyczailiśmy się, że tort = kilka biszkoptowych placków przełożonych kremem, a można przecież zrobić go też na blatach bezowych, kruchych, czy na plackach z ciasta ucieranego. I tak, ten rabarbarowy tort zbudowany jest na bazie tych ostatnich i uwierzcie, że nie brakowało mu nic, a nic, zarówno w kwestii smaku (był chyba nawet smaczniejszy od klasycznego) i dostojności (a to już możecie ocenić sami :)). Nie jest wcale łatwiejszy do wykonania, wręcz przeciwnie trzeba się przy nim trochę napracować. Może nie w kwestii dekorowania (bo polega ona wyłącznie na oprószeniu tortu cukrem pudrem :)), ale samego złożenia. Jednak mimo to, naprawdę warto, bo zaskakuje smakiem i ma się chęć na kolejny, i kolejny kawałek :)

Składniki (tortownica o śr. 26 cm):

Ciasto z bezą:

• 4 jajka
• 5 łyżek mleka
• 125 g masła
• szczypta soli
• 325 g cukru
• 150 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 40 g płatków migdałowych

Żółtka oddzielamy od białek. Masło ucieramy z solą i 125 g cukru na puszystą masę. Cały czas miksując dodajemy po jednym żółtku. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i na przemian z mlekiem dodajemy do masy jajecznej. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy na nią 1/2 część ciasta. Przygotowujemy bezę.
Połowę białek ubijamy z 100 g cukru. Wykładamy na ciasto. Posypujemy całość połową płatków migdałowych i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150 stopni (termoobieg) przez ok. 25 - 30 minut.
Analogicznie postępujemy z drugą częścią ciasta i pozostałymi białkami.
Placki studzimy. Przygotowujemy masę rabarbarową.

Masa rabarbarowa:

• 500 g rabarbaru
• 100 ml wody
• 100 g cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (mały budyń)

Rabarbar oczyszczamy, kroimy w plasterki. Zalewamy go wodą, dodajemy cukier i gotujemy na małym ogniu, aż się rozpadnie (mogą zostać pojedyncze kawałki). Budyń mieszamy z 4 łyżkami wody i wlewamy do gotującego się rabarbaru. Całość zagotowujemy, zestawiamy z ognia i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Na pierwszy placek wykładamy masę rabarbarową. Odstawiamy do lodówki na ok. 0,5 h do schłodzenia. Przygotowujemy krem śmietanowy.

Krem śmietanowy:

• 400 ml śmietany kremówki 
• 1 - 2 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Wykładamy śmietanę na schłodzony placek z masą rabarbarową. Przykrywamy drugą częścią ciasta. Oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego! :)