"Szybkie" pierniczki z lukrem królewskim. Pierniczki "na ostatnią chwilę".

Dla zabieganych, dla tych, którzy zupełnie zapomnieli oraz dla tych którzy poczuli, że koniecznie muszą mieć pierniczki na choince i w świątecznej puszce :)

Szybkie pierniczki z bloga Doroty, zdecydowanie jedne z moich ulubionych. Lubię je przede wszystkim za to, że robi się je dosłownie parę chwil i od razu po upieczeniu można cieszyć się ich smakiem :) Są mięciutkie i pyszne :) Mam do nich słabość i piekę je co roku. I Wam także je bardzo polecam, ponieważ na prawdę warto zrobić na Święta choć małą porcję pierniczków - zapach, który unosi się w kuchni i całym domu podczas ich pieczenia jest jedyny i niepowtarzalny, budują klimat Świąt lepiej niż nie jeden wyśmienity sernik :)

W naszym domu jest to już tradycja i musi być chociaż mała puszka z piernikami, bo co to za Święta bez pierniczków? :)  I chociaż na stole nie brakuje innych pyszności, to zawsze przychodzi chęć na coś "lżejszego", na dwa "gryzy". Jak miłe jest wtedy uczucie, że można sięgnąć do puszki po słodkie ciacho :)

No i dekorowanie, to też tradycja, to nic że trzęsą się ręce i przy "nastym" pierniczku może się odechciewać i tak zawsze efekt będzie cieszył, bo są zrobione i udekorowane własnoręczne (nawet jeśli linia w którymś miejscu jest trochę krzywa ;)) Ja z roku na rok mam więcej cierpliwości, cały czas się uczę i z roku na rok moje pierniczki cieszą mnie coraz bardziej i bardziej, mówię sobie, że za kilka lat dojdę do perfekcji :)

I Wam także tego życzę: pięknych i smacznych pierniczków! :)

P.S Z tego samego ciasta możecie też zrobić mini domki z piernika, które będą ozdobą stołu, czy kubka z gorącą czekoladą :)

Składniki (ok. 50 sztuk) - przepis jest lekko przeze mnie zmodyfikowany:

Pierniczki:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej (użyłam typ 720)
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 100 g masła (rozpuszczonego i lekko przestudzonego)
• 100 g miodu (płynnego, jeśli jest w postaci stałej wystarczy go rozpuścić razem z masłem)
• 130 g cukru pudru
• 1 i 1/2 łyżki przyprawy korzennej (do piernika)
• 1 łyżka kakao
• 1/2 łyżeczki sody

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą w misce, a następnie zagniatamy na blacie na gładką masę (może być lekko klejąca, ale nie dodajemy mąki).
Rozwałkowujemy ciasto na placek o grubości ok. 4 - 5 mm (nie cieniej) na blacie podsypanym lekko mąką, wykrawamy pierniczki*. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 8 - 10 do lekkiego zarumienienia.

Wystudzone pierniczki możemy polukrować lukrem królewskim lub zwykłym.

Lukier królewski:

• 1 białko
• 150 g cukru pudru
• odrobina soku z cytryny 

Białko z dodatkiem cukru pudru i soku z cytryny ucieramy, aż lukier będzie gładki i lśniący przez ok. 5 minut, będzie bardzo gęsty. Jeśli chcecie na pierniczkach "namalować" małe elementy warto wmieszać więcej cukru pudru. Dekorujemy za pomocą rękawa jednorazowego z odciętą końcówką, rękawa z małą okrągłą tylką lub papieru do pieczenia zwiniętego w tutkę.

Smacznego! :) 

* tak jak wspomniałam we wpisie można zrobić z tego ciasta mini domki wykrawając: dach (x2) o wym. 3,5 x 3 cm, boki (x2) o wym. 2 x 1,5 cm i fronty (x 2 ) 3 x 2,5 cm, gdzie szerokość 0,5 cm pośrodku to drzwi, a na wysokość od 1,5 cm "ścinamy" dach (dokładną instrukcję znajdziecie tu). Po upieczeniu i wystudzeniu elementów, sklejamy je używając cementu, którym będzie lukier królewski (jest trwalszy od zwykłego, a przede wszystkim mocniejszy i szybciej zastyga). Zaczynamy od sklejenia frontu z bokami, odstawiamy do zastygnięcia, przyklejamy drugi front. Odczekujemy kilka minut i na końcu przyklejamy obie części dachu. Kiedy domek będzie stabilny możemy go dowolnie udekorować lukrem królewskim.

Proste maślane ciastka na Walentynki.

Są wśród nas tacy, którzy chcą podbić serce ukochanej osoby czymś wyjątkowym, skomplikowanym do wykonania, ale są też tacy, którzy nie czują się na siłach i chcą zrobić coś prostego, jednak i jedni, i drudzy na pewno włożą całe swoje serce w to co zrobią :) Dla tych, którzy stawiają na prostotę mam dziś ciasteczka - maślane, z wanilią, ozdobione lukrem królewskim. Możecie zrobić je samodzielnie, ale najlepiej jak zrobicie je wspólnie z drugą połówką, nie muszą być idealne (nie musicie tworzyć dekoracji z lukru królewskiego - chociaż polecam - jest z tym sporo zabawy, ale potrzeba też cierpliwości ;)), jednak ważne, że spędzicie czas razem :) A później też razem, będziecie osładzać sobie życie pysznymi ciasteczkami :)

Składniki (ok. 25 ciastek):

• 125 g zimnego masła pokrojonego na kawałki
• 70 g cukru pudru
• 150 g mąki
• ziarenka wydrążone z 1/2 laski wanilii
• szczypta soli
• 1 żółtko

Wszystkie składniki szybko zagniatamy, zawijamy w folię i wkładamy do zamrażarki na godzinę.
Wyjmujemy ciasto, obficie oprószamy mąką blat i rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm. Wykrawamy ciastka o dowolnym kształcie. Układamy gotowe na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez ok. 7 - 8 min.
Studzimy na kratce.
Przygotowujemy lukier królewski.

Lukier królewski:

• 1 białko
• 250 g cukru pudru

+ ew. barwnik

Białko ubijamy, aż powstaną "wstążki". Następnie cały czas miksując stopniowo dodajemy puder i dowolny barwnik (ilość zależna jest od koloru jaki chcemy uzyskać). Przekładamy lukier do rękawa cukierniczego z okrągłą, małą końcówką.
Dekorujemy ciasteczka, na początku obrysowujemy kształt (tu lepszy jest gęściejszy lukier - dodajemy nieco więcej pudru), następnie wypełniamy środek. Możemy posypać dowolną posypką - u mnie cukier błyszczący :) i odstawiamy do wyschnięcia.

Smacznego! :)

Zapraszam także do obserwowania Happy Kitchen na: