Babeczki z brzoskwinią i bezą.

Smaczne lekkie babeczki. Coś dobrego dla wielbicieli bez. A także babeczek z owocami :) Są nieco bardziej czasochłonne niż muffinki, ale powiedziałabym, że efekt wizualny jest atrakcyjniejszy :) Sięgając po kolejną, w ogóle nie odczuwa się, że to już.. 3 - cia :) U mnie po bezą ukryte były kawałki brzoskwini (wybaczcie moje gapiostwo - nie pstryknęłam zdjęcia wnętrza..), robiłam je też z agrestem (jak zakłada wyjściowy przepis) oraz z jagodami. Myślę, że nic nie stoi na przeszkodzie, żeby dodać do nich kawałki śliwki :) Spróbujcie, rozpływają się w ustach!

Przepis z Moich Wypieków kilk

Składniki na 12 babeczek:

• 125 g masła lub margaryny
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 1 jajko
• 120 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 brzoskwinia pokrojona na małe kawałki (można użyć z puszki, będą potrzebne dwie połówki)

Na bezę:

• 2 białka
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki, z których przygotowujemy babeczki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło utrzeć mikserem do białości, pod koniec ucierania dodać cukier i nadal ucierać. Wbić jajko i ucierać. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać.

Blachę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami (można piec również tak jak ja, bez formy, w specjalnych usztywnianych papilotkach). Między papilotki podzielić równo ciasto (ciasta będzie dość mało, ale tak ma być - mocno rośnie!). Na ciasto układać kawałki brzoskwini, po 4 sztuki na każdą muffinkę.

Białka ubić do sztywności. Dodawać cukier, łyżka po łyżce, nadal ubijając. Dodać sok z cytryny, skrobię i ubić.

Pianę bezową wyłożyć bezpośrednio na ciasto, rozdzielając pomiędzy muffinki. Bezę wkładamy do środka papilotki - ciasto rosnąc 'wypchnie' bezę na górę.

Piec w temperaturze 160ºc przez około 30 minut, lub chwilę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić na kratce.

Smacznego :)

Konfitura brzoskwiniowa z lawendą.

W którymś zaułku mojej głowy siedziała konfitura brzoskwiniowa. Podczas pobytu w Italii nadarzyła się idealna okazja do jej zrobienia. Wizyta na miejscowym targu z ekologicznymi owocami i warzywami, kupujemy świeże, pachnące brzoskwinie, część do zjedzenia od razu, a część do przetworzenia i zabrania do kraju. Zapaliła się jednak w zaułku lampka: same brzoskwinie, czy coś do nich dodać? Skoro do fig dodałaś rozmaryn, to może do brzoskwiń też? Niee, jakoś mi to nie grało. Może lawenda! Chyba dobrze będzie się komponować? Dorzuciłam gałązkę do smażącej się konfitury. Wyszło aromatycznie, z delikatną, ale wyczuwalną lawendową nutą. Mam Italię zamkniętą w słoiczku brzoskwiń z lawendą.

Składniki (1 słoiczek 250 ml):

• 7 - 8  dojrzałych brzoskwiń
• 1 gałązka lawendy
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
• 3 szklanki cukru

Brzoskwinie myjemy, osuszamy. Kroimy w kawałki. Wrzucamy na rozgrzaną patelnię, skrapiamy sokiem z cytryny. Smażymy aż puszczą dość dużo soku (tak jak na zdjęciu poniżej). Wrzucamy wymytą i osuszoną lawendę. Dalej smażymy, cały czas mieszając, aż do uzyskania dość gęstej konfitury z kawałkami owoców. Wyławiamy lawendę (można też zostawić). Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych słoiczków. Zakręcamy. Stawiamy do góry nogami lub ew. pasteryzujemy.

Smacznego! :)

Tak powstawała. O robieniu konfitur we włoskiej kuchni więcej możecie przeczytać tu.

 

Brzoskwiniowy sernik na zimno na jogurcie naturalnym.

Po truskawkach i jagodach przyszedł czas na brzoskwinie. Tym razem jednak nie będzie to sernik na serkach homogenizowanych, ale na jogurcie naturalnym (greckim). I jak te serniki na serkach były bardzo dobre, tak ten był oszołamiająco dobry! Można jeść go kawałek za kawałkiem :) Spróbujcie, będzie dobry nawet bez dodania galaretki ;)

Składniki (tortownica 20 - 22 cm):

Spód:

• 1/2 opakowania okrągłych biszkoptów

Masa serowa (jogurtowa):

• 400 g jogurtu greckiego
• 150 ml śmietany kremówki
• 2,5 łyżki cukru pudru
• 1/2 łyżki żelatyny
• 1 galaretka brzoskwiniowa
• 1/2 szklanki gorącej wody
• 1 brzoskwinia (obrana i pokrojona na kawałki, w kostkę)

Wierzch:

• 1 brzoskwinia (obrana i pokrojona na kawałki, w kostkę)
• 1 galaretka brzoskwiniowa (przygotowujemy wg instrukcji na opakowaniu - ja dodaję trochę mniej wody ok. 400 ml)

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Układamy biszkopty. Galaretkę brzoskwiniową rozrabiamy (bardzo dokładnie) z żelatyną w szklance gorącej wody. Odstawiamy do przestygnięcia.
Przygotowujemy masę serową. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder. Dalej miksując, łyżka po łyżce dodajemy jogurt. Do masy dodajemy przestudzoną galaretkę z żelatyną miksując na wysokich obrotach. Dodajemy pokrojoną brzoskwinię. Wylewamy masę na biszkopty. Wstawiamy do lodówki do stężenia.
Do wcześniej przygotowanej, przestudzonej galaretki wrzucamy pokrojoną brzoskwinię, lekko tężejącą galaretkę wylewamy na sernik. Wstawiamy o lodówki do całkowitego stężenia na kilka godzin.

Smacznego! :)

Prosty sernik ze świeżymi brzoskwiniami.

Często szukacie przepisów na ciasta szybkie i proste. Wychodząc Wam naprzeciw przygotowałam właśnie taki "prosty i szybki" sernik sezonowy z brzoskwiniami. Brzoskwinie są coraz ładniejsze i tańsze, więc warto wykorzystać je teraz do ciasta. Świeża, to zawsze świeża, nie równa się z tą z zalewy :) A wiadomo, że sernik z brzoskwiniami to klasyk, spróbujcie więc ze świeżymi :)

Przepis wypatrzony w "Sielskim Życiu", zmodyfikowany.

Składniki:

Spód:

• 200 g mąki pszennej
• 50 g posiekanych drobno płatków migdałów
• szczypta soli
• 75 g cukru trzcinowego
• 1 jajko
• 150 g masła

Mąkę mieszamy z migdałami, solą i cukrem. Dodajemy jajko i masło pokrojone w plasterki. Zagniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki na 30 minut. Robimy masę serową.

Masa serowa:

• 4 jajka
• 800 g twarogu
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 150 g cukru
• szczypta soli

+ 3 spore brzoskwinie pokrojone w plasterki

Żółtka oddzielamy od białek. Ucieramy żółtka z twarogiem, budyniem i cukrem (można mikserem). Z białek z dodatkiem soli ubijamy sztywną pianę, delikatnie dodajemy ją do masy serowej.
Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wym. 30x20 cm, układamy na blaszce. Wylewamy na ciasto masę serową. Sernik pieczemy ok. 45 - 55 min w temp. 170 stopni, po 20 minutach przykrywamy go folią aluminiową. Studzimy w uchylonym piekarniku.
Na przestudzonym serniku układamy plasterki brzoskwiń.

Smacznego! :)