Ciasto morelowo - lawendowe.

Morele to jedne z moich ulubionych letnich owoców obok truskawek, czy czereśni, mogę się nimi zajadać zarówno na surowo, jak i w wypiekach. Zatem dziś mam dla Was przepis na proste i szybkie do wykonania ciasto z morelami i lawendą. Te dwa składniki "żyjące" dosłownie obok siebie w krajach południowych świetnie uzupełniają się także w kuchni, tworząc idealne połączenie smakowe.

Inspiracją do zrobienia tego ciasta był przepis znaleziony przez moją mamę na bułgarskim blogu kulinarnym (tak! dobrze czytacie, to naprawdę potężne źródło inspiracji :)), zauroczył mnie jego prosty wygląd, a co do dobrego smaku nie miałam wątpliwości, ponieważ już wcześniej znałam połączenie brzoskwini, czy moreli z lawendą. A jeśli Wy jeszcze nie mieliście okazki go spróbować, to polecam - obu składników jest teraz pod dostatkiem :)

Składniki (forma 20 cm):

• 6 dużych moreli
• 1,5 łyżki cukru
• 4 łyżki likieru migdałowego Amaretto
• 120 g miękkiego masła
• 70 g cukru
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 jajka 
• 1 łyżeczka suszonej lawendy + do dekoracji

Morele kroimy na połówki, zalewamy likierem, posypujemy cukrem - odstawiamy. Masło ucieramy z cukrem i lawendą na puszystą masę, następnie dodajemy po jednym jajku cały czas miksując. Na koniec dodajemy stopniowo mąkę przesianą z proszkiem i solą, mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką do powstania gładkiej masy. Wykładamy ciasto na blachę wyłożona uprzednio papierem do pieczenia, a na wierzchu układamy połówki moreli (układając do góry nogami). Polewamy delikatnie pozostałą mieszanką likieru i cukru. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez ok. 40 - 45 minut (do suchego patyczka).
Gotowe, wystudzone ciasto posypujemy lawendą.

Smacznego! :)

 

Pavlova z morelami.

Kolejna wariacja na temat Pavlovej. Odchodzę powoli od wypieków z truskawkami, "ujadam się" nimi raczej w "czystej" postaci, robiąc na przykład koktajle z ich udziałem :)

Do wypieków zaczynam wykorzystywać pojawiające się kolejne, równie smakowite owoce lata, wśród nich między innymi morele. Tak jak z truskawkami, na początku musiałam zjeść klika sztuk tak po prostu, bez dodatków, bo wprost je uwielbiam. Dopiero później przyszedł pomysł na dodanie ich do słodkiej bezy. Niezbyt słodkie, można powiedzieć, że nawet delikatnie kwaskowe morelki świetnie uzupełniły się z kipiącą słodyczą Pavlovą. No i wizualnie chyba też dały radę? :)

Może ten wypiek będzie dla kogoś inspiracją i czyjś tato zostanie obdarowany taką smakowitością z okazji dzisiejszego święta :) Zachwyt murowany! ;)

Składniki:

• 4 białka
• 225 g cukru kryształu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej   
• 200 ml śmietany kremówki (bardzo mocno schłodzonej)
• ew. 1 łyżka cukru pudru
• 3 - 4 morele, pokrojone w plasterki

Białka ubijamy w misce na sztywno. Stopniowo dodajemy cukier i miksujemy przez ok. 5 minut. Dodajemy sok z cytryny i przesianą mąkę ziemniaczaną, delikatnie mieszamy.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze rysujemy okrąg o średnicy ok. 15 cm. Wypełniamy okrąg bezą. Wstawiamy bezę do nagrzanego do 180ºC piekarnika i po ok. 3 - 5 minut (jak złapie kolor - delikatnie się przyrumieni) przykręcamy temperaturę do 140 - 150ºC w zależności od mocy naszego piekarnika. Pieczemy ok. 1,5 godziny. Studzimy w uchylonym piekarniku.

Wystudzoną bezę kładziemy na paterze dnem do góry, delikatnie zrywamy papier. Odwracamy.

Ubijamy kremówkę z łyżką cukru pudru (lub bez). Wykładamy masę na bezę. Dekorujemy plasterkami moreli. Podajemy od razu.

Smacznego :) !

Kruche ciasteczka z pistacjami, suszoną żurawiną i morelami. Cranberry Noel.

Nie lubię robić ciastek. Ale lubię je jeść. Wolałabym, żeby ktoś piekł je za mnie.. :) Chociaż w sumie wyrabiać i piec to ja mogę, ale wykrawać i drżącymi dłońmi przekładać na blachę to już nie..  ;) po prostu jest to zbyt stresujące zajęcie, a bo to się coś urwie albo źle wykroi albo jeszcze za cienko rozwałkuję ciasto.. :) Blogerka kulinarna nie powinna tak pisać, ale przecież każdy ma jakieś "bolączki", ja zwyczajnie wolę ciastka proste, takie jak te: wałeczek, do zamrażarki, później plastereczki, do pieca i gotowe! :) Szybkie, ale pachną podczas pieczenia tak, że 10 min dłuży się niemiłosiernie i chciałoby się zjadać je natychmiast, bez czekania na wystudzenie i nie myśląc o ewentualnym poparzeniu rąk i języka. Czas "znikania" i "rozpad w żołądku" trwa krócej niż czas pracy nad nimi :) Spróbujecie? :)


P.S Te ciasteczka mogą być świetnym, jadalnym prezentem dla bliskich :) Coś innego zamiast pierniczków :)

Ten wspaniały przepis z moją modyfikacją pochodzi ze strony Bea w kuchni

Składniki:

• 175 g masła
• 75 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli
• 1 łyżka mleka
• 250 g mąki
• 30 g posiekanych pistacji
• 25 g suszonej żurawiny
• 25 g suszonych moreli

+ ew. 1 białko oraz 50 g drobno posiekanych pistacji do obtoczenia ciasteczek 

Masło ucieramy w misie, dodajemy cukier puder, sól, mleko i ucieramy do białości. Dodajemy pistacje i pokrojoną na mniejsze kawałki żurawinę oraz morele, następnie dodajemy mąkę i dobrze wszystko mieszamy. Dzielimy ciasto na dwie części i z każdej forujemy wałeczek o średnicy ok. 4 cm. Można posmarować ciasto białkiem po czym obtoczyć wałeczki w drobno posiekanych pistacjach (ja nie obtaczałam). Zawijamy wałki w folię i wkładamy do zamrażalnika na ok. 20-30 minut. Następnie kroimy na 5-7 mm ‘plasterki’. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (niezbyt blisko siebie) i pieczemy ok. 10-12 minut w temp. 200°. Studzimy na kratce i przechowujemy w hermetycznym pudełku (zapewniam, że nie spędzą tam dużo czasu, o ile w ogóle tam trafią ;)).

Smacznego! :)

Przetwory morelowe. Morela z lawendą i białym rumem, morela z jeżyną i marsalą.

Kilka lat temu natknęłam się w Interencie na przepis, który wymagał użycia do ciasta glazury z konfitury morelowej. Zrezygnowałam z upieczenia, bo nie wiedziałam skąd wziąć takie cudo. Po jakimś czasie znów spotkałam się z tym terminem, tym razem w książce kucharskiej Julii Child. I już tak łatwo się nie poddałam, bo był przepis jak taką glazurę zrobić. Jako, że nie był to czas, kiedy morele były w naszym kraju szczególnie łatwo dostępne i popularne (bynajmniej nie w moim mieście), poradziłam sobie robiąc glazurę.. brzoskwiniową :) Gdy przeniosłam się do dużego miasta, zobaczyłam, że w sklepach bez problemu można dostać konfiturę z moreli :) Ale po co iść na "łatwiznę", skoro można zrobić taką samodzielnie i dodać do niej jeszcze inne składniki? :) Poniżej dwie morelowe propozycje dla tych, którzy chcą spróbować zrobić konfiturę w domu. Pomimo, że oba z dżemy są z moreli, są zupełnie inne. I nie chodzi tu tylko o smak, ale też o ich wygląd. Dlatego też pokazuję je "w parze", pomimo, że nie robiłam ich równocześnie.

Na pierwszy rzut idzie morela z lawendą i białym rumem. Morela komponuje się z lawendą tak dobrze jak brzoskwinia, a dodatek białego rumu dodaje jej odrobinę swoistej ostrości. Dodatki nie zmieniły koloru dżemu (czy też konfitury jak kto woli), który wygląda jak klasyk, ale już jak klasyk nie smakuje ;)

Konfitura morelowa z lawendą i białym rumem.

Składniki:

• ok. 300 g moreli
• 3 szklanki cukru
• 1 - 2 gałązki suszonej lawendy
• ok. 50 ml białego rumu

Morele myjemy, osuszamy, następnie polewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Każdą morelkę pozbawiamy pestki i kroimy na kawałki. Wrzucamy pokrojone owoce do garnka, zasypujemy cukrem i smażymy, aż puszczą sok. Wrzucamy wymytą i osuszoną lawendę. Dalej smażymy, cały czas mieszając, aż do uzyskania dość gęstej konfitury z kawałkami owoców. Pod koniec dodajemy rum. Smażymy jeszcze chwile, aż alkohol wyparuje. Wyławiamy lawendę (można też zostawić). Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych słoiczków. Zakręcamy. Stawiamy do góry nogami lub ew. pasteryzujemy.

Smacznego! :)

Drugą morelową kombinacją jest połączenie moreli z jeżynami i marsalą. Patrząc na zdjęcie nie ma już pewności, że w słoiczku są morele, bo poprzez dodanie jeżyn straciły swój kolor :) Tak samo jak w przypadku białego rumu, tu też marsala dodała delikatnej ostrości. Na pewno nie można powiedzieć, że któraś z konfitur jest mdła ;)

Konfitura morelowa z jeżynami i marsalą.

Składniki:

• ok. 300 g moreli
• ok. 150 g jeżyn
• 3 - 4 szklanki cukru
• ok. 50 ml marsali

Morele myjemy, osuszamy, następnie polewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Każdą morelkę pozbawiamy pestki i kroimy na kawałki. Wrzucamy pokrojone owoce do garnka, zasypujemy cukrem i smażymy, aż puszczą sok. Dodajemy jeżyny. Dalej smażymy, cały czas mieszając, aż do uzyskania dość gęstej konfitury z kawałkami owoców. Pod koniec dodajemy marsalę. Smażymy jeszcze chwile, aż alkohol wyparuje. Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych słoiczków. Zakręcamy. Stawiamy do góry nogami lub ew. pasteryzujemy.

Smacznego! :)

Inspiracją do zrobienia konfitur była strona beawkuchni.com