Zawijane drożdżówki (ślimaczki) z serem i pistacjami.

Nowy tydzień zaczynam od przepisu na wiosenne zawijane, drożdżówki z serem i pistacjami. Dlaczego wiosenne? Bo dodałam do nich pistacje, które nadają radosnej, zielonej barwy, kojarzącej się z wiosną, która mam nadzieję już niedługo rozgości się u nas na dobre :)

Zawijane drożdżówki, zwane też często pieszczotliwie ślimaczkami, to zawsze dobry pomysł na słodką przekąskę, na blogu znajdziecie je w kilku wersjach, głównie z owocami, a tym razem ze względu na ich zimowo - wiosenny deficyt zdecydowałam się na najprostsze nadzenie z twarogu.

Pomyślałam sobie, że na drożdżówkę z serem zawsze znajdzie się chętny, bo świetnie nadają się do przekąszenia od śniadania po podwieczorek. I choć wiem, że może znaleźć się ktoś, kto tak jak ja niegdyś za twarogiem nie przepada, to może właśnie po zjedzeniu tej małej słodyczy zmieni zdanie ;)

Udanego tygodnia!

Składniki (8 sztuk):

Ciasto:

• 30 g masła (w tym 5 g bardzo miękkiego)
• 100 ml mleka
• 250 g mąki + do podsypania
• 35 g cukru
• 20 g drożdży
• 1 jajko

 Nadzienie:

• 200 g sera półtłustego 
• 1 żółtko
• 3 łyżki cukru pudru

+ lukier, posiekane pistacje do dekoracji

25 g masła rozpuszczamy w mleku na wolnym ogniu. Lekko podgrzewamy - zdejmujemy z ognia. W misce mieszamy mąkę, 35 g cukru i szczyptę soli. Drożdże kruszymy i dodajemy do mleka z masłem - rozpuszczamy. Rozpuszczone drożdże i jajko dodajemy do miski z mąką. Wyrabiamy mikserem (z hakami do ciasta drożdżowego) lub drewnianą szpatułka/łyżką na gładkie ciasto (można je trochę wyrobić dłońmi). Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 45 minut.
Przygotowujemy nadzienie. Ser, żółtko i cukier umieszczamy w miseczce. Rozgniatamy widelcem do połączenia składników. Odstawiamy.
Ciasto rozwałkowujemy na posypanym mąką blacie na prostokąt o wymiarach ok. 30x50 cm. 5 g bardzo miękkiego masła rozkładamy i rozsmarowujemy równomiernie na cieście (np. z pomocą pędzla kuchennego). Następnie rozkładamy nadzienie serowe.
Ciasto rolujemy, zaczynając od dłuższego boku. Kroimy na 3 - 4 cm ślimaczki. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Blachę (np. prostokątną) wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy tłuszczem i układamy ślimaczki w minimalnych odległościach od siebie (jeśli chcecie żeby zrosły się tak jak u mnie lub w dużych odległościach od siebie, żeby rosły na pojedyncze drożdżówki). Pieczemy ok. 15 - 20 minut. Studzimy na kratce. Lekko ciepłe lukrujemy i posypujemy posiekanymi pistacjami.
Smacznego! :)

Drożdżowe ślimaczki z truskawkami, czekoladą i lukrem różanym.

Dawno nie było tu nic drożdżowego. To przez upały. Nikomu nie chciało się gorącej drożdżówki, wyjętej z jeszcze bardziej gorącego pieca, który oddawanym ciepłem dodatkowo podwyższyłby temperaturę otoczenia. Nikomu, czyli nawet mi jako wielkiemu miłośnikowi drożdżowych wypieków :) Ale jako że nieco się schłodziło, a mamy jeszcze truskawki, to skusiłam się na przepis z gazetki "To jest pyszne". Natknęłam się na nią robiąc "kulinarną prasówkę" i kupiłam głównie dla niego (choć nie tylko ;)) Zamieniłam tylko czekoladę gorzką na mleczną i zrobiłam lukier różany, bo pomyślałam, że fajnie będzie się komponował z truskawkami i czekoladą (i nie zawiodłam się, bo były smaczne i pięknie pachniały :)) Robiłam drożdżówki z wielu przepisów, kombinuję też sama, ale na dzień dzisiejszy to zdecydowanie mój "najdrożdżowszy" :)

P.S Ostatnie zdjęcie świadczy o tym, że były naprawdę pyszne! :D Wybaczcie estetykę ;)

Składniki (16 sztuk):

• 100 g bardzo miękkiego masła
• 200 ml mleka
• 500 g mąki + do podsypania
• 70 g cukru + 5 łyżek
• 42 g drożdży
• 1 jajko
• 300 g truskawek
• 100 g czekolady mlecznej

50 g masła rozpuszczamy na wolnym ogniu, dodajemy mleko. Lekko podgrzewamy - zdejmujemy z ognia. W misce mieszamy mąkę, 70 g cukru i szczyptę soli. Drożdże kruszymy i dodajemy do mleka z masłem - rozpuszczamy. Rozpuszczone drożdże i jajko dodajemy do miski z mąką. Wyrabiamy mikserem (z hakami do ciasta drożdżowego) na gładkie ciasto. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 45 minut.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Truskawki pozbawiamy szypułek, myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Czekoladę grubo siekamy.
Ciasto rozwałkowujemy na posypanym mąką blacie na prostokąt o wymiarach ok. 30x50 cm. 50 g masła rozkładamy i rozsmarowujemy równomiernie na cieście (np. z pomocą pędzla kuchennego). Posypujemy 5 łyżkami cukru, truskawkami i czekoladą. Ciasto rolujemy, zaczynając od dłuższego boku. Kroimy na 3 - 4 cm ślimaczki. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.
Naczynie ceramiczne lub tortownicę smarujemy tłuszczem i układamy ślimaczki koło siebie. Odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce.
Pieczemy ok. 15 - 20 minut. Studzimy na kratce. W tym czasie przygotowujemy lukier.

Lukier:

• 100 g cukru pudru
• 1 - 2 łyżki wody różanej

Cukier puder ucieramy z wodą różaną do uzyskania gładkiej, dość gęstej masy. Lukrujemy wystudzone ślimaczki.

Smacznego! :)

A tu wersja z borówkami i białą czekoladą oraz cynamonowa :)