Drożdżówka ze śliwkami i cynamonową kruszonką.

Wysoka, puszysta i pachnąca. Niczego więcej nie można chcieć od drożdżówki. Ciepła, dopiero co wyjęta z piekarnika, przestudzona dosłownie kilka minut smakowała tak, że chciało się zjeść od razu całą blachę. Wiem, że to niezdrowo jeść gorące ciasto, ale pokusa jest tak duża, że nieważny jest ewentualny ból brzucha.. :) Najbardziej w cieście drożdżowym kusi zapach, bo kiedy ma się w domu zapach podobny do tego, który roztacza się w okolicy najlepszej cukierni, tudzież piekarni w mieście, gdzie z rana sprzedaje się drożdżówki, to nie można przejść koło tego zapachu obojętnie. Trzeba za nim iść, dojść do celu i posmakować źródła. Tu źródłem była drożdżówka śliwkowa, z cynamonem, z kruszonką i pomimo głębi lata, i upałów to przypomniała zapach jesieni.

Składniki (blacha o wymiarach: 29x23 cm):

Rozczyn:

• 40 g drożdży
• 50 ml ciepłej wody
• 2 czubate łyżeczki mąki
• 1 płaska łyżeczka cukru

Drożdże kruszymy, rozpuszczamy w wodzie, dodajemy cukier i mąkę - mieszamy. Odstawiamy aż ruszy.

Ciasto:

• 600 g mąki + do podsypania
• 1/2 szklanki cukru
• 30 g roztopionego i wystudzonego masła
• 1 jajko
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• szczypta soli

Mąkę mieszamy z solą i cukrem. Dodajemy rozczyn, mleko, masło i jajko. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie i dość elastyczne (jeśli będzie zbytnio się kleić można delikatnie podsypać mąką). Odstawiamy w misce do wyrośnięcia (przykrywamy ściereczką) na ok. 1 - 1,5 h lub aż podwoi objętość.

Nadzienie:

• 0,5 kg śliwek (umytych i pozbawionych pestek)
• 2,5 łyżki cukru
• 0,5 łyżki cynamonu 

Śliwki kroimy na ćwiartki, zasypujemy cukrem i cynamonem. Odstawiamy na ok. 0,5 h.
Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski i chwilę wyrabiamy. Wykładamy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Utykamy śliwki.

Kruszonka:

• 25 g zimnego masła
• 50 g mąki
• 30 g cukru 
• 1 łyżeczka cynamonu

Z podanych składników wyrabiamy kruszonkę. Posypujemy ciasto obficie kruszonką. Pieczemy ok. 40 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, po ok. 20 min zmniejszamy do 160. Studzimy na kratce.

Smacznego! :)