Proste ciasto czekoladowe z czerwoną porzeczką.

Czas leci nieubłaganie, mamy już lato, lipiec, najlepsze truskawki to już przeszłość. Czas na innych bohaterów straganów!

Bogactwo lipca jest niesamowite. Nie wiadomo na które owoce się zdecydować, wszystkie nieśmiało puszczają do mnie oko. Kiedy zobaczyłam w moim osiedlowym sklepie porzeczki we wszystkich kolorach "oczy mi się zaświeciły". Od razu miałam pomysł na ich wykorzystanie. Szybkie, proste ciasto czekoladowe. Ulubiony, sprawdzony przepis. Kwaskowe porzeczki pasowały jak ulał. Warto wykorzystać je do tego wypieku. 

To ciasto awaryjne, kiedy potrzebujemy czegoś "na już". Idealnie sprawdzi się kiedy w letni weekend, albo nawet w tygodniu najdzie Was ochota na coś słodkiego, albo przypomnicie sobie, że jutro macie imieniny i trzeba zrobić coś do pracy ;) Ja zdążyłam zrobić je idąc do pracy na drugą zmianę ;) Pół foremki do domu, pół do pracy. Można zanieść też bez okazji, tak jak ja - wszyscy zadowoleni ;)

Składniki (forma 23x10 cm lub klasyczna keksówka):

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 5 łyżek kakao
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g czerwonej porzeczki

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Cały czas miksując dodajemy olej. Następnie dodajemy przesiane kakao, mąkę i proszek do pieczenia, miksujemy do powstania gładkiej masy. Na końcu dodajemy porzeczki, mieszamy. Ciasto przelewamy do formy (keksówkę wykładamy papierem do pieczenia), pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 40 minut. Studzimy na kratce. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Proste, biszkoptowe ciasto z rabarbarem (na majonezie).

Bardzo lubię robić proste i szybkie ciasta - za to, że są proste i szybkie, ale przede wszystkim za to, że często smakują po prostu świetnie. Takim wypiekiem jest m.in. ciasto biszkoptowe. Kto z Was nie lubił w dzieciństwie biszkoptów? Ja uwielbiałam. Dla mnie latem biszkopt nie musiał być przekładany kremem i polewany galaretką, mogłam jeść go samego i zawsze cieszyłam się na widok choćby najmniejszych skrawków :) Być może dlatego mam dziś do nich taką słabość i potrafię kupić sobie paczkę tych małych, okrągłych słodkości do kawy, i zjeść prawie całą, być może jest to też powód dlaczego tak chętnie piekę je w różnych postaciach, takich jak choćby dzisiejsze ciasto :)

A ciasto, które dziś Wam pokazuję nie jest tradycyjnym  biszkoptem, jest jego nieco odmienioną wersją, z dodatkiem tłuszczu, a konkretnie majonezu. Dzięki temu składnikowi nie trzeba obawiać się, że ciasto będzie suche. Wręcz przeciwnie jest delikatne i wilgotne. Oprócz majonezu za smak odpowiada czekolada i oczywiście rabarbar - te dwa składniki powinny Was dodatkowo zachęcić do jego upieczenia. Zatem jeśli tak jak ja jesteście fanami po pierwsze ciast biszkoptowych (niekoniecznie z kremem :)), po drugie szybkich i po trzecie tych z dodatkiem czekolady i rabarbaru, nie ma chwili na zastanawianie się. Wszystkie te elementy składają się na wypiek idealny do niedzielnej kawy. Więc pozostaje mi tylko powiedzieć: lećcie do sklepu po składniki i działajcie, przecież dziś niedziela! :)

Składniki (forma 18 - 20 cm):

• 4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• 3/4 szklanki majonezu
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 70 g drobno pokrojonej czekolady gorzkiej
• 2 łodygi rabarbaru (kroimy rabarbar w plasterki)

Białka ubijamy ze szczyptą soli, stopniowo dodajemy cukier, a następnie żółtka (ubijamy masę tak długo, aż cukier się rozpuści i będzie puszysta). Majonez dodajemy łyżka po łyżce, krótko miksując. Na koniec dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia - delikatnie mieszamy oraz czekoladę. Przelewamy ciasto do formy uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu układamy plasterki rabarbaru. Pieczemy ok. 45 - 50 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka). Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Proste ciasto cytrynowe.

Już jutro Tłusty Czwartek. Największą popularnością na blogach kulinarnych cieszą się oczywiście pączki, faworki i oponki, ale pewnie większość z Was w weekend już nie będzie mogło patrzeć na tłuste słodkości i zapragnie czegoś innego, prostszego i mniej kalorycznego ;) Nie mogłabym nie wyjść Wam na przeciw, dlatego dziś zamiast kolejnego przepisu na pączki proponuję Wam ciasto cytrynowe (które roboczo nazwałam weekendowym tudzież niedzielnym, bo piekłam je właśnie w tym czasie i idealnie pasuje do leniwej, popołudniowej kawy :))
Przy okazji wstawiania zdjęć tego ciasta, wdałam się w rozmowę z koleżanką na temat prostych wypieków. Uważam, że na blogu powinny pojawiać się w miarę często, bo właśnie takich szukacie. Koleżanka utwierdziła mnie w tym, bo powiedziała "Ty szukasz w książkach rzeczy bardziej skomplikowanych, a ja w Internecie i najczęściej wpisuję proste albo łatwe i pewnie więcej jest takich jak ja".
Żeby było przewrotnie ten przepis jest z książki i jest prosty :) Sprawia, że nawet osoby, które szukają rzeczy nieskomplikowanych, stają się małymi mistrzami słodkiej kuchni francuskiej :) Bo ta receptura pochodzi z "Małej paryskiej kuchni" Rachel Khoo i jest znana przez większość francuskich kucharzy na pamięć :) W ogóle się im nie dziwię, ja zapamiętałam już po pierwszym pieczeniu (pierwszym i na pewno nie ostatnim - zmieniłam tylko nazwę z cytrusowego na cytrynowe, bo użyłam cytryn, a nie cytryny i pomarańczy :)) Jest to ciasto, które świetnie sprawdzi się w sytuacjach "awaryjnych", kiedy musimy korzystać z tego co mamy pod ręką, ale chcemy upiec coś wedle zasady, że czasem najprostsze smakuje najlepiej :)

Składniki:

• 4 jajka
• 25 dag cukru pudru
• 25 dag mąki
• szczypta soli
• skórka starta z 2 sparzonych cytryn (lub 1 cytryny i 1 pomarańczy)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 25 dag masła, roztopionego i wystudzonego

Rozgrzej piekarnik do 180 st.C. Posmaruj masłem formę do małego keksu i oprósz je mąką. Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę z połową cukru. W drugiej misce ubij żółtka z resztą cukru na puszystą masę.

W innej misce wymieszaj mąkę, sól, skórkę cytrynową (i ew. pomarańczową) oraz proszek do pieczenia i wsyp do masy żółtkowej.
Wlej roztopione masło, delikatnie mieszając, aż składniki się połączą. Na koniec, ostrożnie mieszając, dodaj pianę z białek.
Przełóż masę do formy, wstaw do piekarnika i piecz 35 - 40 minut. Jeśli czubek noża wbity w środek ciasta jest suchy po wyjęciu, ciasto jest upieczone.
Najlepsze jest tego samego dnia, ale w hermetycznym pojemniku ciasto można przechowywać kilka dni.

Smacznego! :)

Zapraszam także do obserwowania Happy Kitchen na: