Lody jagodowe.

Długo zastanawiałam się nad tym czy kupić maszynkę, czy nie. Zwlekałam długo, było jedno podejście, drugie, nie kupiłam. Ale wszystkie lodowe obrazki z blogów w końcu mnie przekonały i oficjalnie jestem szczęśliwą posiadaczką "lodowej maszynerii"! :) I zdecydowanie nie żałuję (jak na razie ;)), bo lody wyszły niesamowite, zgadzam się ze wszystkimi opiniami, które przeczytałam, a mianowicie: domowe, nie mają sobie równych! Robiłam lody po raz pierwszy, więc nie chciałam nic kombinować i zmieniać, skorzystałam z przepisu z bloga Ósmy kolor tęczy, bo miałam akurat jagody i bardzo spodobał mi się ich kolor, wyszło smacznie, ba! nawet bardzo :) 

Składniki (ok. 700 ml lodów):

• 250 g świeżych jagód
• 200 ml śmietany 30%, kremówki
• 100 ml mleka
• 80 g cukru (można dać więcej)
• 50 ml wody
• 1 łyżka creme de cassis lub innego likieru owocowego (pominęłam)

Cukier i wodę doprowadziłam do wrzenia. Dodałam umyte jagody i gotowałam przez chwilę.Po zdjęciu z ognia dodałam pozostałe składniki i krótko zmiksowałam pozostawiając kawałki owoców. Całość schłodziłam do temperatury pokojowej, a następnie schładzałam w lodówce (ok. 3 h). Zimną masę przelałam do maszynki do lodów postępując według wskazówek producenta urządzenia. Można podawać od razu lub przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i dodatkowo schłodzić w zamrażalniku.

Smacznego! :) 

Tort mocno jagodowy.

Statystyki bloga Google mogą być bardzo inspirujące. To znaczy nie statystyki same w sobie, a to co wpisujecie w wyszukiwarkę. I tak właśnie było z tym tortem. Raz, drugi, trzeci pojawiło się hasło "tort jagodowy", więc wychodzę Wam na przeciw i jest :) Wprawdzie wizualnie nie jest idealny, nie jest tak jak chciałam żeby był, ale w smaku był bardzoo dobry. Cóż, mistrza cukiernictwa ze mnie raczej już nie będzie (no chyba że przejdę bardzo intensywny kurs dekoratorski :)) i założyłam sobie, że w najbliższym czasie (dopóki nie skończę ww. kursu i nie kupię dobrego sprzętu do dekorowania) nie zrobię tortu. Ale na razie zostawiam Was z tym, który jest, na pewno nie jedna i nie jeden z Was ozdobi go lepiej, choć jak to mówią grunt, że w smaku był dobry ;)

Składniki (tortownica o śr. 20 cm):

Biszkopt kakaowy (MW):

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej (tortowej)
• 1/3 szklanki kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę i kakao wymieszać, przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać suche składniki. Delikatnie wmieszać do ciasta, by składniki się połączyły. I tu są dwie możliwości: suche składniki wmieszane mikserem na bardzo (!) wolnych obrotach dadzą Wam biszkopt mniej puszysty, objętościowo mniejszy (forma 20 cm, na zdjęciach). Składniki wmieszane szpatułką, również bardzo delikatnie (!) spowodują, że biszkopt będzie bardziej puszysty i wypełni formę 22 cm wyrastając do wysokości jej boków. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą bezpieczniejszą.

Tortownicę o średnicy 20 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do wystudzenia.

Wystudzony, przekroić na 3 blaty.

Pianka "leśna" z jagodami:

• 1 galaretka o smaku owoce leśne
• 1/4 szklanki wrzątku
• 125 ml śmietany kremówki
• 3/4 szklanki jagód

Galaretkę rozpuszczamy we wrzątku, dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia. Gdy galaretka zacznie tężeć zaczynamy ubijać śmietanę. Wlewamy galaretkę cały czas miksując. Na końcu dodajemy jagody. Wykładamy masę na pierwszy blat biszkoptowy ułożony na spodzie tortownicy wyłożonym papierem do pieczenia, przykrywamy kolejnym blatem, delikatnie dociskamy. Wkładamy do lodówki na ok. 0,5 h. Przygotowujemy krem śmietanowy.

Krem śmietanowy z jagodami:

• 125 ml śmietany kremówki
• 1,5 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny
• 3/4 szklanki jagód

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody. Śmietanę ubijamy na sztywno, dalej miksując dodajemy cukier puder. Następnie dodajemy żelatynę (miksujemy na najwyższych obrotach) oraz jagody (na niższych). Wyjmuemy ciasto z lodówki i wykładamy krem na blat biszkoptowy. Przykrywamy ostatnim blatem i ponownie wkładamy do lodówki na 0,5 h.

Dekoracja:

• 250 ml śmietany kremówki
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 3/4 szklanki jagód
• listki świeżej melisy

Śmietankę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Wykładamy 1/3 część śmietanki na wierzch, 1/3 na boki, resztę zostawiamy do dekoracji. Końcówką z dużą gwiazdką wyciskamy dwa okręgi, jeden na brzegu, drugi ok. 1,5 cm dalej (tak jak na zdjęciu), w środku robimy gwiazdkę. Przestrzenie wypełniamy jagodami. Dekorujemy listkami świeżej melisy.

Smacznego! :)

Jagodowo - bananowy koktajl biszkoptowy (ciasteczkowy).

Owoce już tak mają, że dobrze się komponują w niektórych "konfiguracjach". Tak też jest z jagodami i bananami. Ale żeby nie było za prosto i za nudno, dodałam do nich.. biszkopty :) I wyszło z tego "ciasto w butelce" :) Dodatek ciastek nie stłumił owoców, lecz tylko dopełnił smak. Moim zdaniem wyszło fajnie - do powtórzenia :) Buteleczka koktajlu + biszkopcik = dobre śniadanie :)

P.S Przepis na ten koktajl został nagrodzony przez Cukier Królewski w konkursie na orzeźwiający, letni napój :)

Składniki (1 duża szklanka):

4 okrągłe biszkopty
1/2 szklanki jagód
1/2 banana

2 i 1/2 łyżeczki drobnego cukru do wypieków

1/2 szklanki zimnego mleka

3 biszkopty kruszymy. Dodajemy jagody, pokrojonego w plasterki banana, cukier oraz mleko. Wszystko rozdrabniamy blenderem na płynny, gładki koktajl. Dodatkowo 1/2 biszkopta wkruszamy do koktajlu (żeby był bardziej "ciasteczkowy"), pozostałą połówką możemy udekorować szklanki umoczone w wodzie z cukrem.

Smacznego :)

Jagodzianki porzeczkowe z budyniem.

Taki mały jagodziankowy "myk" :) Czyli "połączenie" lasu i ogródka w bułeczce drożdżowej :) Jako dziecko uwielbiałam jagodzianki, dziadek zawsze kupował je w naszej (jedynej wtedy) piekarni. Nie za duże, po brzegi wypełnione jagodami i polane lukrem. Oczywiście w momencie kiedy posiadłam "mało wiele" tajniki pieczenia musiałam zrobić je we własnej kuchni, we własnym piekarniku :) I tak pierwsze jagodzianki "wyjechały" z pieca jakieś 5 lat temu (swoją drogą mam chyba nawet gdzieś ich bardzo profesjonalne zdjęcie :)) Cały czas mam w moim zeszycie na nie przepis. Ale trzeba się rozwijać, poznawać nowe smaki i tym sposobem powstała nowość: porzeczkowe jagodzianki. Spontaniczny wypiek (ale chyba takie są najlepsze), jagody i porzeczki poszły do garnka, wyszedł z nich kwaskowy dżem (po przetarciu przez sito) i galaretka. Galaretka do słoika, a dżem.. do ciasta :) A że z samym dżemem "za ubogo", więc gotujemy budyń i robimy drożdżówki, których nie ma żadna piekarnia :) Zróbcie na śniadanie, będzie pysznie ! :)

Składniki (7 dużych drożdżówek):

Ciasto:

• 50 g masła
• 200 ml mleka
• 500 g mąki + do podsypania
• 70 g cukru
• 42 g drożdży
• 1 jajko
• szczypta soli

Masło rozpuszczamy na wolnym ogniu, dodajemy mleko. Lekko podgrzewamy - zdejmujemy z ognia. W misce mieszamy mąkę, 70 g cukru i szczyptę soli. Drożdże kruszymy i dodajemy do mleka z masłem - rozpuszczamy. Rozpuszczone drożdże i jajko dodajemy do miski z mąką. Wyrabiamy mikserem (z hakami do ciasta drożdżowego) na gładkie ciasto. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 h.

Nadzienie:

• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 600 ml mleka
• słoiczek dżemu jagodowo - porzeczkowego (robiłam własny) lub dżem z czarnej porzeczki + świeże jagody

300 ml mleka wlewamy do garnka  i doprowadzamy do wrzenia. Budyń rozrabiamy w pozostałym, wlewamy do gotującego się mleka, energicznie mieszamy do powstania gęstego budyniu. Odstawiamy do wystygnięcia (przykrywamy folią aluminiową).

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat i chwilę ugniatamy. Dzielimy na 7 - 8 części, formujemy kulki. Każdą kulkę rozwałkowujemy na spory prostokąt. Nakładamy  na środek 2 - 3 łyżki wystudzonego budyniu i 2 łyżeczki dżemu porzeczkowo - jagodowego (lub czubatą łyżeczkę dżemu porzeczkowego i 2 łyżeczki jagód). Zakładamy oba dłuższe boki, a następnie krótsze - sklejamy palcami. Układamy bułeczki na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Odstawimy do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Nacinamy każdą 3 - 4 krotnie wzdłuż krótszego boku. Pieczemy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Studzimy na kratce. Wystudzone można posypać cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Jagodowy sernik na zimno na serkach homogenizowanych, na spodzie z sucharków i kremu czekoladowo - orzechowego.

Kolejny sezonowy sernik na zimno. Tym razem na spodzie, który podbił moje serce, kiedy zrobiła go mama moich przyjaciółek. Ale po kolei. Zacznijmy od góry, czyli "las w pełnej krasie" - koleżanki jagody w towarzystwie równie leśnej galaretki. Następnie dobrze znana z sernika truskawkowego masa sernikowa z serka homo. I on! Sucharkowy spód z nutellą! Słodki, chrupiący, idealnie uzupełnia się z warstwą nr 1 i 2. Bierzcie i korzystajcie, dopóki mamy jagody :)

Składniki (tortownica o śr. 20 cm):

Spód:

• 12-13 sucharków (1/2 opakowania)
• 300 g kremu czekoladowo - orzechowego typu Nutella

Sucharki łamiemy na kawałki, kruszymy i rozdrabniamy na "bułkę tartą" (choć nie do końca) za pomocą blendera lub tłuczka. Dodajemy do sucharków krem orzechowy w temp. pokojowej i mieszamy za pomocą drewnianej łyżki lub łopatki do powstania ścisłej masy, którą wyłożymy tortownicę (wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia lub folią aluminiową). Tortownicę z sucharkowym spodem wkładamy do lodówki. Robimy masę sernikową.

Masa sernikowa (MW):

• 350 g serka homogenizowanego waniliowego typu Danio
• 125 ml kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 czubate łyżki żelatyny

Kremówkę ubijamy na sztywno, dalej ubijając dodajemy cukier puder. Następnie cały czas miksując, stopniowo dodajemy serek. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody, lekko studzimy i wlewamy do masy serowej miksując na najwyższych obrotach.Wylewamy masę serową na sucharkowy spód i wkładamy do lodówki do stężenia. W tym czasie przygotowujemy galaretkę.

Jagodowa góra:

• 1-1,5 szklanki jagód
• 1,5 op. galaretki o smaku owoce leśne przygotowanej wg. instrukcji na opakowaniu (galaretkę można zrobić wcześniej, będzie stygła w trakcie przygotowywania spodu i masy serowej)

Do wystudzonej galaretki wrzucamy jagody. Wylewamy tężejącą galaretkę na sernik. Ponownie wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia. 

Smacznego! :)

Czekoladowa mini Pavlova z owocami lata.

Istna rozpusta. Inaczej nie da się tego opisać. Beza, czekolada, czereśnie, jagody i ostatnie truskawki (ostatnie, ale najsłodsze w całym sezonie!). To trzecia wersja Pavlovej, którą zrobiłam i powiem Wam szczerze: nie potrafię wybrać jednej, tej najlepszej. Wszystkie mają 1-wsze miejsce! :) W klasycznej lubię swego rodzaju "majestatyczność" (wszak to w pewnym sensie królowa), w tej w wersji rolady lubię delikatność i zawartość wody różanej, a w mini wersji, lubię mini :) czekoladę i ułożony na niej "granat" i "czerwień" - cudowne połączenie kolorystyczne i po prostu nie mogę się napatrzeć na desery udekorowane owocami w tych kolorach :)

Przepis jest połączeniem przepisów na klasyczną Pavlovą, roladę Rachel Allen i czekoladową mini Pavlovą Nigelli.

Składniki (4 sztuki o średnicy ok. 12 cm):

• 4 białka
• 225 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki kakao
• 25 g startej na grubych oczkach gorzkiej czekolady
• 200 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka cukru pudru
• letnie owoce do przybrania (truskawki, jagody, czereśnie, maliny, porzeczki)

Białka ubijamy na sztywno. Do ubitych białek stopniowo dodajemy cukier. Do powstałej lśniącej bezy przesiewamy kakao, miksujemy na najniższych obrotach, następnie dodajemy startą czekoladę oraz sok z cytryny - delikatnie mieszamy, żeby beza nie opadła. Na blaszce układamy papier do pieczenia, rysujemy 4 okręgi o średnicy ok. 10 cm. Nakładamy bezę do każdego okręgu.
Pieczemy ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (gdy beza się zarumieniła zmniejszyłam do 160).
Studzimy na kratce. Na wystudzone bezy nakładamy kremówkę ubitą z cukrem pudrem oraz letnie owoce. Podajemy od razu.

Smacznego! :)

Proste ciasto z jabłkami i jagodami Donny Hay.

Jakiś czas temu na fanpage'u Magazynu Kuchennego dowiedziałam się o akcji "Donna Hay - przepisy prosto z Australii" prowadzonej przez autorkę ww. bloga. Zadeklarowałam się, że wezmę udział, no i słowo się rzekło :) Postawiłam na prostotę, ze względu na brak czasu i nie żałuję, bo zdecydowanie: "proste ciasta to najlepsze ciasta" (cytując moją Mamę :)) Robi się je 5 minut (!), piecze ok. 40, czyli w niecałą godzinę mamy pyszne ciasto dla gości, którzy powiedzieli, że będą.. za godzinę :) Jeśli więc lubicie jabłka i jagody (można użyć też samych jabłek albo jagód) i zbliżający się wielkimi krokami goście też, to ciasto Donny będzie idealne :)
Jest to moje pierwsze spotkanie z przepisami Donny, ale na pewno nieostatnie, bo jej książki, magazyny i strona to skarbnica pyszności :) Dziękuję tym samym autorce bloga MK, za zorganizowanie akcji! :)

P.S Przy okazji tego posta, na dole pod przepisem, odpowiadam na pytania - dziękuję za aż 4(!) nominacje do Libster Blog Award - jest mi bardzo miło :)

 Źródło: Magazyn Kuchenny (przepis z książki Fast, Fresh, Simple - Donna Hay)

Składniki (tortownica ok. 20 - 22 cm):

• 225 g (1½ szklanki) mąki
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 165 g (¾ szklanki) drobnego cukru (dałam 150 g zwykłego)
• 125 g masła, bardzo miękkiego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 jajka
• 125 ml (½ szklanki) mleka
• 1 nieduże jabłko, bez środka, pokrojone w półksiężyce
• ¾ szklanki jagód lub borówki amerykańskiej
• 2 łyżki brązowego cukru

Rozgrzej piekarnik do 165ºC.
Mąkę, proszek do pieczenia, cukier, masło, ekstrakt waniliowy, jajka i mleko wymieszaj mikserem do połączenia się składników. Masę przełóż do tortownicy lekko posmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch połóż plasterki jabłek, posyp je jagodami i brązowym cukrem.
Piecz około 45 minut, do momentu, kiedy patyczek będzie wychodził suchy. Po upieczeniu zostaw w foremce na kwadrans.

Smacznego! :)

Zasady:

“Nominacja do Liebster Award jest otrzymywana od innego blogera w ramach uznania za “dobrze wykonaną robotę”. Jest przyznawana dla blogów o mniejszej liczbie obserwatorów więc daje możliwość ich rozpowszechnienia. Po odebraniu nagrody należy odpowiedzieć na 11 pytań otrzymanych od osoby, która Cię nominowała. Następnie Ty nominujesz 11 osób (informujesz ich o tym) oraz zadajesz im 11 pytań. Nie wolno nominować bloga, który Cię nominował”

Pytania od The Other Side Of Food

1.  Co dla Ciebie znaczy zdrowa dieta/zdrowe odżywienie się? 
Jemy domowo, ekologicznie i nietłusto.
2. Twój "żywieniowy grzech", którego nie jesteś w stanie zwalczyć?
Zdarza mi się jadać w fast foodach (wiem, wiem, że nie powinnam.. ;))
3. Eksperymentujesz w kuchni, czy raczej ściśle opierasz się na przepisie?
I jedno, i drugie :)
4. Wolisz jeść zdrowo czy pysznie, a może udaje Ci się to łączyć? 
Staram się to łączyć, choć nie ukrywam, że często wygrywa pysznie :)
5.  Twój szybki sposób na "głoda" to..? 
Owoc, jogurt.
6. Czy na przykład za 5 lat będziesz prowadzić swojego bloga?
Mam nadzieję, że tak :)
7. Czy kupując produkty spożywcze zwracasz uwagę na ich skład (czytasz ich etykiety)?
Staram się.
8. Kawa czy herbata?
Nie potrafię odpowiedzieć na to pytanie.. :) nie wyobrażam sobie życia bez obu :)
9. Twoja kulinarna podróż życia to..? 
Włochy, smak prawdziwej pizzy.. :)
10.Twój ulubiony smak to..?
Słodki :)
11. Ser czy mięso?  
Mięso.

Pytania od Follow the Taste

1. Skąd czerpiesz inspirację do gotowania? 
Książki, czasopisma, internet.
2. Co nakłoniło Cie do prowadzenia bloga?
Chęć dzielenia się przepisami z innymi i stworzenie swojego kulinarnego archiwum.
3. Jaka/Dokąd była Twoja najlepsza podróż kulinarna?
Włochy.
4. Dokąd najchętniej chciałabyś pojechać?
Paryż.
5. Wolisz dania słodkie czy słone? 
Słodkie.
6. Jakie blogi kulinarne najchętniej odwiedzasz i czego na nich szukach (inspiracje, przepisy, określona tematyka?)
To bardzo długaa lista :) Bardzo lubię oglądać zdjęcia innych blogerów :)
7. Czy są jakieś potrawy których nie odważyłaś się zrobić u siebie w kuchni (np. ze względu na poziom trudności) a bardzo je lubisz?
Raczej nie :)
8. Twoja ulubiona kuchnia?
Rodzima, włoska.
9. Czy jest jakieś danie/składnik które bardzo nie lubisz?
Orzeszki arachidowe, sałata.
10. Twoje ulubione danie?
Nie mam jednego, konkretnego :)
11. Bez jakich składników nie wyobrażasz sobie gotowania?
Drożdże!!! :)

Pytania od Sosny

1. Jak zaczęła się Twoja przygoda z blogiem?

Przeglądałam inne i postanowiłam mieć swój, przy okazji tworząc swoje archiwum "tego co już zrobiłam".
2. Co w życiu sprawia Ci największą frajdę?

Pieczenie :)
3. Za czym tęsknisz najbardziej?

Chyba za niczym.
4. Plaża, góry czy Mazury?

Góry.
5. W jaki sposób lubisz spędzać wolny czas? 

Spacer, książka, kuchnia.
6. Boże narodzenie w Polsce czy zagranicą?

Trudno powiedzieć.
7. Jaki kraj chcesz odwiedzić najbardziej?

Francję.
8. Jedziesz w podróż, z której prędko nie wrócisz. Jakie 3 rzeczy zabierasz ze sobą?

Telefon, laptop, aparat.
9. Ulubiona bajka z dzieciństwa to…

"Kubuś Puchatek".
10. Jak deser, to…

Tiramisu.
11. Znalazłeś/aś kiedyś czterolistną koniczynę?

Niestety nie.

Pytania od Simply Delicious

 

1. Ostatni przepis, który wypróbowałaś..
Ten, który jest powyżej :)
2. Jakie znane osoby zaprosiłabyś na przygotowaną przez siebie kolację i dlaczego?
Duet Prokop&Wellman - na pewno byłoby ciekawie i wesoło :)
3. Jaki jest Twój ulubiony rodzaj kawy, herbaty i dlaczego?
Latte, mała czarna z kawiarki, bo po prostu kocham kawę :)
4. Czy jakiś aspekt blogowania Cię zaskoczył?
Nie.
5. Na co przeznaczyłabyś wygraną w loterii?
Podróże, dom.
6. Jakie miasto, kraj warto odwiedzić?
Pragę, bo jest po prostu piękna :)
7. Jedno danie jedzone do końca życia:
Pizza.
8. Jak spędzasz wolny czas?
Spacer, książka, kuchnia.
9. Jaką książkę kulinarną polecasz?
Aktualnie bardzo podoba mi się "Mała paryska kuchnia" Rachel Khoo.
10. Masz ukryty talent?
Nie.
11. Opisz swój blog jednym zdaniem.
Po prostu Moja Radosna Kuchnia :)

Ja nominuję:

1. Fabrykę Kulinarnych Inspiracji
2. Dzień Dobry Agatko!
3. Food&Girls
4. Kuchnię Smakoszy
5. Chochliki Kuchenne
6. AZgotuj! 
7. uwielbiamy
8. BasJulowe pasje
9. Breakfast's Time!
10. Relish it
11. Gotowanie niezbyt pracowitej

Pytania:

1. Ulubione ciasto?
2. Kulinarny autorytet?
3. Na śniadanie: Jajecznica czy owsianka?
4. Jaki kraj chcesz odwiedzić najbardziej?
5. Ostatni przepis, który wypróbowałaś?
6. Morze, góry czy Mazury?
7. Czy jest jakieś danie/składnik, którego bardzo nie lubisz?
8. Pizza/spaghetti?
   
9. Wolisz zimę czy lato? Dlaczego?
10. Jaką książkę kulinarną polecasz?
11. Wyobrażasz sobie życie bez Internetu?