Kapuśniaczki.

Nie ma Świąt bez drożdżowych kapuśniaczków albo pasztecików. Dla mnie może nie być barszczu, ale dodatek do niego być musi - bezwzględnie :) I dlatego choć blog jest raczej "słodki", to one po prostu musiały się tu pojawić :)

Od najmłodszych lat podczas Wigilii na stole mogły znajdować się wyłącznie kapuśniaczki i pierogi z kapustą i grzybami, reszta mnie nie interesowała - takim byłam (i w sumie jeszcze trochę jestem :)) wybrednym smakoszem postnych dań :) Ciężko było przekonać mnie do jednego z kilku przygotowanych rodzajów ryb, zupy grzybowej, czy barszczu, ale za to kapuśniaczki były i są dla mnie podczas Świąt jak słone paluszki na nasiadówce czy imprezie - nieświadomie wyciągam dłoń po kolejne sztuki :)

Tak bardzo je lubię, że postanowiłam obmyślić na nie własną recepturę, taką co to będzie przekazywana "z pokolenia na pokolenie" :))) I wyszło bardzo fajnie, bo znikały jak wyżej wymienione paluszki ;) a 2 sztuki, które jakimś cudem uchowały się do 2 dnia po upieczeniu też zostały zjedzone ze smakiem, niczym dopiero co upieczone i wyjęte z pieca, tak więc macie pewność, że nawet w drugi dzień Świąt Wasi goście nie będą zawiedzeni, bo kapuśniaki długo zachowują świeżość, choć wiadomo, że najlepsze są te jedzone w Wigilię :)

Składniki (ok. 24 sztuki):

Ciasto:

• 20 g drożdży
• 3/4 szklanki letniego mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 300 g mąki
• 30 g masła
• 1 jajko
• 5 g soli

Farsz:

• 500 g kapusty kiszonej
• duża garść suszonych grzybów (ok. 20 g)
• 1 średnia cebula
• sól, pieprz

Przygotowujemy farsz. Grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na ok. 30 min. W tym czasie kapustę dość drobno kroimy, wrzucamy do garnka, podlewamy ok. 1/2 - 1 szklanką wody i gotujemy na małym ogniu.
Grzyby odsączamy, kroimy na małe kawałki i wrzucamy do gotującej się kapusty - mieszamy (w razie potrzeby podlewamy jeszcze trochę wodą).
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, podsmażamy i wrzucamy do garnka z kapustą i grzybami.
Doprawiamy wszystko solą i pieprzem do smaku. Gotujemy aż kapusta będzie miękka. Odstawiamy do wystudzenia.
Przygotowujemy ciasto (najlepiej w czasie gdy gotuje się farsz).  
Robimy rozczyn z drożdży, cukru, 1/2 szklanki mleka i łyżki mąki. Odstawiamy na ok. 15 min aż "ruszy".
Mąkę mieszamy z solą, dodajemy rozczyn, resztę mleka i jajko. Wyrabiamy ciasto drewnianą szpatułką. Pod koniec wyrabiania dodajemy rozpuszczone masło - wyrabiamy dalej dłońmi, aż do uzyskania elastycznego, gładkiego ciasta.
Wkładamy ciasto do miski oprószonej mąka i odstawiamy na ok. 1,5 h w ciepłe miejsce żeby podwoiło objętość.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na omączony blat, dzielimy je na dwie porcje i pierwszą rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok. 20 x 50 cm. 
Rozkładamy na 1/2 części ciasta połowę farszu i przykrywamy go drugą częścią wzdłuż dłuższego boku, dokładnie sklejamy, tak żeby powstał wałek. Kroimy go ostrym nożem na pojedyncze kapuśniaczki. Analogicznie postępujemy z drugą porcją ciasta.
Układamy kapuśniaczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy je rozkłóconym białkiem i posypujemy makiem.
Pieczemy ok. 20 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Studzimy na kratce.

Smacznego! :)

Rogaliki drożdżowe z powidłami śliwkowymi.

Czas otworzyć pierwsze słoiczki z powidłami śliwkowymi! Po co czekać na grudzień, śniegi, zawieje i zamiecie. Jest szarobury, niezbyt ciepły listopad, coraz częściej zawijamy się w pledy, chwytamy za książki i kolejne kubki rozgrzewającej herbaty. Do tego przyjemnie kojarzącego się zestawu, brakuje jeszcze odrobiny słodyczy, co powiecie więc na drożdżowe rogale z powidłami? :) Myślę, że to kusząca propozycja :) Wyobraźcie sobie to "buchające" z piekarnika ciepło, kiedy będziecie wyjmować je z piekarnika i ten jedyny w swoim rodzaju zapach drożdżowego ciasta :) A najważniejsze na koniec: smak drożdżowego z powidłami i ten błogi czas, gdy będziecie zajadać rogala, siedząc owiniętym w ulubiony pled :) Nie czekajcie, biegnijcie do swoich kuchni! :) Ta przyjemność nie może Was ominąć :)

Składniki (duża miska z górką, średniej wielkości rogalików :)):

• 50 g masła
• 200 ml mleka
• 500 g mąki + do podsypania
• 70 g cukru
• 42 g drożdży
• 1 jajko
• mały słoiczek powideł śliwkowych (domowych lub kupnych)

Masło rozpuszczamy na wolnym ogniu, dodajemy mleko. Lekko podgrzewamy - zdejmujemy z ognia. W misce mieszamy mąkę, 70 g cukru i szczyptę soli. Drożdże kruszymy i dodajemy do mleka z masłem - rozpuszczamy. Rozpuszczone drożdże i jajko dodajemy do miski z mąką. Wyrabiamy mikserem (z hakami do ciasta drożdżowego) lub ręcznie na gładkie ciasto. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 45 minut.
Po tym czasie wykładamy ciasto na blat, dzielimy na dwie części. Na posypanym mąką blacie dość cienko rozwałkowujemy pierwszą część (ok. 3 mm), wykrawamy spore trójkąty (np. radełkiem), na środku każdego z trójkątów nakładamy ok. 1/2 łyżeczki powideł i zwijamy rogalik, zaczynając od najkrótszego boku (podstawy). Analogicznie postępujemy z drugą częścią ciasta. Gotowe rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 20 min (aż rogale będą złociste). Studzimy na kratce.
Wystudzone rogale lukrujemy.

Lukier: 

•  3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki gorącej wody

Gorącą wodę dodajemy do cukru pudru i mieszamy do uzyskania pożądanej gęstości lukru. Następnie lukrujemy rogaliki i odkładamy na kratkę do wyschnięcia. 

Smacznego ! :)

Drożdżowe ślimaczki z borówkami i białą czekoladą.

Czasem najlepsze pomysły na smakołyki powstają w sklepie lub na targu :) Kilka spojrzeń wymienionych z półkami albo skrzynkami i już wiadomo co zrobić :) Kupujemy składniki dzień wcześniej, a na drugi wstajemy mniej więcej o 8 (jeśli mamy wolne rzecz jasna :)), mniej więcej 2 godzinki na wyrobienie, wyrastanie, przygotowanie nadzienia (w czasie wyrastania oprócz zrobienia nadzienia można wypić też kawę :)), pieczenie, gdzie dom zamienia się w małą piekarnię i już po godzinie 10 cieszymy się świeżutkimi (jeszcze ciepłymi!) drożdżowymi ślimakami, zajadając je na późne śniadanie (i są własnej produkcji! :)) Zachęciłam Was? :))

Wersje z cynamonem i cukrem oraz truskawkami i czekoladą mleczną tu i tu :)

Składniki (16 sztuk):

• 100 g masła (w tym 50 g bardzo miękkiego)
• 200 ml mleka
• 500 g mąki + do podsypania
• 70 g cukru + 3 łyżki
• 42 g drożdży
• 1 jajko
• 125 g borówek amerykańskich
• 100 g białej czekolady 

+ cukier perlisty do posypania

50 g masła rozpuszczamy w mleku na wolnym ogniu. Lekko podgrzewamy - zdejmujemy z ognia. W misce mieszamy mąkę, 70 g cukru i szczyptę soli. Drożdże kruszymy i dodajemy do mleka z masłem - rozpuszczamy. Rozpuszczone drożdże i jajko dodajemy do miski z mąką. Wyrabiamy mikserem (z hakami do ciasta drożdżowego) lub drewnianą szpatułka/łyżką na gładkie ciasto (można je trochę wyrobić dłońmi). Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 45 minut.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Borówki myjemy, osuszamy i większe owoce kroimy na pół, mniejsze zostawiamy w całości. Czekoladę grubo siekamy.
Ciasto rozwałkowujemy na posypanym mąką blacie na prostokąt o wymiarach ok. 30x50 cm. 50 g bardzo miękkiego masła rozkładamy i rozsmarowujemy równomiernie na cieście (np. z pomocą pędzla kuchennego). Posypujemy 3 łyżkami cukru, borówkami i czekoladą. Ciasto rolujemy, zaczynając od dłuższego boku. Kroimy na 3 - 4 cm ślimaczki. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy ślimaczki w sporych odległościach od siebie. Posypujemy cukrem perlistym każdego ślimaczka. Pieczemy ok. 15 - 20 minut. Studzimy na kratce. 

Smacznego! :)

Jagodzianki porzeczkowe z budyniem.

Taki mały jagodziankowy "myk" :) Czyli "połączenie" lasu i ogródka w bułeczce drożdżowej :) Jako dziecko uwielbiałam jagodzianki, dziadek zawsze kupował je w naszej (jedynej wtedy) piekarni. Nie za duże, po brzegi wypełnione jagodami i polane lukrem. Oczywiście w momencie kiedy posiadłam "mało wiele" tajniki pieczenia musiałam zrobić je we własnej kuchni, we własnym piekarniku :) I tak pierwsze jagodzianki "wyjechały" z pieca jakieś 5 lat temu (swoją drogą mam chyba nawet gdzieś ich bardzo profesjonalne zdjęcie :)) Cały czas mam w moim zeszycie na nie przepis. Ale trzeba się rozwijać, poznawać nowe smaki i tym sposobem powstała nowość: porzeczkowe jagodzianki. Spontaniczny wypiek (ale chyba takie są najlepsze), jagody i porzeczki poszły do garnka, wyszedł z nich kwaskowy dżem (po przetarciu przez sito) i galaretka. Galaretka do słoika, a dżem.. do ciasta :) A że z samym dżemem "za ubogo", więc gotujemy budyń i robimy drożdżówki, których nie ma żadna piekarnia :) Zróbcie na śniadanie, będzie pysznie ! :)

Składniki (7 dużych drożdżówek):

Ciasto:

• 50 g masła
• 200 ml mleka
• 500 g mąki + do podsypania
• 70 g cukru
• 42 g drożdży
• 1 jajko
• szczypta soli

Masło rozpuszczamy na wolnym ogniu, dodajemy mleko. Lekko podgrzewamy - zdejmujemy z ognia. W misce mieszamy mąkę, 70 g cukru i szczyptę soli. Drożdże kruszymy i dodajemy do mleka z masłem - rozpuszczamy. Rozpuszczone drożdże i jajko dodajemy do miski z mąką. Wyrabiamy mikserem (z hakami do ciasta drożdżowego) na gładkie ciasto. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 h.

Nadzienie:

• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 600 ml mleka
• słoiczek dżemu jagodowo - porzeczkowego (robiłam własny) lub dżem z czarnej porzeczki + świeże jagody

300 ml mleka wlewamy do garnka  i doprowadzamy do wrzenia. Budyń rozrabiamy w pozostałym, wlewamy do gotującego się mleka, energicznie mieszamy do powstania gęstego budyniu. Odstawiamy do wystygnięcia (przykrywamy folią aluminiową).

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat i chwilę ugniatamy. Dzielimy na 7 - 8 części, formujemy kulki. Każdą kulkę rozwałkowujemy na spory prostokąt. Nakładamy  na środek 2 - 3 łyżki wystudzonego budyniu i 2 łyżeczki dżemu porzeczkowo - jagodowego (lub czubatą łyżeczkę dżemu porzeczkowego i 2 łyżeczki jagód). Zakładamy oba dłuższe boki, a następnie krótsze - sklejamy palcami. Układamy bułeczki na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Odstawimy do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Nacinamy każdą 3 - 4 krotnie wzdłuż krótszego boku. Pieczemy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Studzimy na kratce. Wystudzone można posypać cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Foccacia z czereśniami.

Dostałam od cioci woreczek czereśni prosto z drzewa i przy okazji dylemat: co z nich zrobić? Przeglądam stosik książek i gazet, swoją głowę, na prowadzenie wysuwa się ciasto czekoladowe z czereśniami, myślę też o muffinkach na maślance, ALE zaglądam do lodówki i co widzę: 1 jajo! No to niestety nic jajecznego nie wchodzi w grę. I wtedy w "cudowny" sposób magazyn Moje Smaki Życia otworzył się na artykule o czereśniach :) Oczywiście z całych dwóch stron, jako pierwszy rzucił mi się w oczy przepis :) Podstawowe kryterium: czy potrzebuję jaj? Nie? No to do roboty! :) I tak w bardzo spontaniczny sposób powstała moja pierwsza w życiu foccacia (swoją drogą może za nieco ponad 2 tygodnie uda mi się posmakować włoskiego oryginału ? :)), zmieniłam tylko ilość i rodzaj cukru. Pozostaje mi z tego miejsca ukłonić się Włochom w podziękowaniu za ich pyszną prostotę!

Składniki:

• 300 g mąki
• 12,5 g drożdży świeżych
• 1 szklanka wody
• 3 łyżki oliwy
• 0,5 łyżeczki soli
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 0,5 łyżeczki cukru białego
• 150 g czereśni

Zrobić rozczyn z drożdży świeżych, 0,5 szklanki wody, łyżeczki mąki i 0,5 łyżeczki cukru białego. Odstawić na 15 min, aż drożdże ruszą. 
Mąkę mieszamy z solą, dodajemy rozczyn oraz pozostałą wodę (dodajemy ew. drożdże instant powoli dolewając całą wodę, wtedy pomijamy oczywiście dodanie rozczynu). Wyrabiamy na gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia w misce oprószonej mąką i przykrytej ściereczką na ok. 1,5 h.
Blachę smarujemy oliwą. Ciasto dzielimy na 2 części. Jedną część rozciągamy na blasze na niezbyt gruby placek, skrapiamy łyżką oliwy, układamy połowę czereśni i posypujemy 1,5 łyżki cukru trzcinowego.
Przykrywamy drugim plackiem, układamy pozostałe czereśnie, posypujemy cukrem i skrapiamy oliwą.
Pieczemy 15 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Studzimy na kratce.

Smacznego! :)

Drożdżowki z ricottą, rabarbarem i truskawkami.

Była klasyczna drożdżówka z rabarbarem, ale po głowie chodziło mi też coś innego: wersja "wyjściowa". Do szkoły, pracy, na piknik. Taka, którą można zapakować do torby lub koszyka i zjeść, gdy zaatakuje "mały głód", albo po prostu mamy "spadek cukru" :) Najlepiej jeszcze żeby była z serem, ale nie tradycyjnie - z twarogiem, tylko z ricottą. No i nie może zabraknąć rabarbaru, nieśmiało z serka może wyłonić się też truskawka, zapowiadając, że wkrótce to ona zdominuje wszystkie wypieki :) 

Myśli stały się faktem, nie potrzebowałam dużo czasu żeby zrealizować swój plan, wystarczyło jedno wolne popołudnie, wypad do sklepu i proszę! :) Drożdżowe, lekko kremowe nadzienie i owoce wiosny oraz nadchodzącego lata :)

Składniki (10 dużych drożdżówek):

• 15 g świeżych drożdży
• 1,5 szklanki letniego mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 2 jajka
• 50 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
• 500 g mąki pszennej
• szczypta soli

+ jedno roztrzepane jajko do posmarowania

Robimy rozczyn z drożdży, 1 łyżeczki cukru, 0,5 szklanki mleka i 1 łyżki mąki. Odstawiamy, aż "ruszy".
Do miski wsypujemy mąkę, sól, cukier, dodajemy jajka i resztę mleka oraz wyrośnięty rozczyn. Mieszamy drewnianą szpatułką do połączenia składników, stopniowo dodajemy masło. Wyrabiamy ciasto ręką, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto wkładamy do obsypanej mąką miski i odstawiamy na ok. 1 h lub do podwojenia objętości. W tym czasie przygotowujemy nadzienie.

Nadzienie: 

• 250 g ricotty
• 2 żółtka
• 6 łyżek cukru pudru
• 2 - 3 łodygi rabarbaru (oczyszczonego i pokrojonego w plasterki)
• kilka truskawek pokrojonych na ćwiartki lub połówki

Rabarbar przygotowujemy wcześniej: zasypujemy go 3-4 łyżkami cukru pudru (jeśli jest bardzo kwaśny dajemy więcej) i odstawiamy na ok. godzinę aż puści sok, odsączamy. Ricottę rozgniatamy w miseczce widelcem, dodajemy żółtka i cukier puder do smaku.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat. Formujemy wałek i dzielimy ciasto na 10 równych części. Formujemy placuszki. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej nasze drożdżówki. Dnem szklanki "umoczonym w mące" robimy dołki w drożdżówkach. Do każdego wkładamy po 2 łyżki nadzienia serowego, kilka plasterków rabarbaru i połówce lub ćwiartce truskawki. Brzegi drożdżówek smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez ok. 30 - 35 min, jeśli będą się zbyt rumienić zmniejszamy temp. do 160 stopni. Studzimy na kratce.

Smacznego! :) 

Bajgle. Światowe Wypieki Śniadaniowe.

Okrągłe, z dziurką, zna je pewnie każdy kto chociaż raz był w Krakowie :) Tak, tak to bajgle, chociaż może wyglądają niepozornie, bo dziurka trochę za mała (kciuk kobiecy jest jednak sporo mniejszy od męskiego.. ;)), ale to naprawdę one, smakowite, zaparzane bułeczki z sezamem i z makiem, co kto woli :) Historia mówi, że to wypiek wynaleziony właśnie w grodzie Kraka, aczkolwiek chodzą też słuchy, że to podarunek z Wiednia :) Bardziej niż u nas znany w Stanach, zjecie go na pewno na Manhattanie :) Dlatego też cieżko mi określić czy to polski czy amerykański wypiek śniadaniowy, a może po prostu się podzielimy? Przecież i tak śniadania jemy o innej porze.. :) Wkraczamy więc na światowe, śniadaniowe ścieżki :)

Składniki (8 - 12 bajgli):

• 2 łyżeczki suchych drożdży 
• 2 łyżeczki cukru 
• 1,5 szklanki ciepłej wody 
• 500 g mąki pszennej (użyłam typ 650)
• 1,5 łyżeczki soli 
• 1 łyżka miodu
• sezam do posypania 

W misce łączymy wszystkie składniki (poza miodem i sezamem) i zagniatamy ciasto, ręcznie lub mikserem z hakiem do wyrabiania. Ciasto zagniatamy do momentu, aż będzie elastyczne i zacznie odklejać się od dłoni. Jeśli jest za luźne, wsypujemy trochę mąki, jeśli za suche - wlewamy odrobinę wody. Dzielimy ciasto na 8-12 części i kładziemy je na blasze wyściełanej pergaminem. Przykrywamy przezroczystą folią i odstawiamy na 45 minut, aby bułki wyrosły. W dużym garnku zagotowujemy wodę z miodem. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Z kawałków ciasta formujemy kulki, w każdej kciukiem robimy dziurkę. Wrzucamy do wrzącej wody po dwa bajgle, wyławiamy je, gdy wypłyną na powierzchnię. Osączamy na ręczniku papierowym, przekładamy z powrotem na blachę, oprószamy sezamem i pieczemy przez 15 minut. 

Gotowe studzimy na kratce.

Smacznego! :)

Źródło przepisu

Czeskie buchty z powidłami śliwkowymi. Europejskie Wypieki Śniadaniowe.

Jestem, wróciłam :) Nie zrezygnowałam, nie poddałam się, ostatnio po prostu w "rywalizacji" hobby vs. uczelnia było 1:0 dla tej drugiej.. ;) Tak więc po kilku dniowej przerwie w blogowaniu i pieczeniu, mam przyjemność podzielić się z Wami kolejnym przepisem z cyklu Europejskie Wypieki Śniadaniowe. Tym razem wybierzemy się na śniadanie do naszych południowych sąsiadów - Czechów. Nie mogło zabraknąć czeskiego wypieku w moim zestawieniu - jak tylko postawiłam sobie za cel sprawdzenie co Europejczycy jedzą na śniadanie, to w pierwszej kolejności zajrzałam do Czechów, bo mam do tego kraju wielką sympatię :) No i cóż, nie dość, że mają piękną stolicę, pyszne knedliki i jedne z najlepszych piw, to jeszcze na śniadanie jedzą przepyszne buchty z powidłami! :) Jeśli tak jak ja sympatyzujecie z Czechami, to koniecznie wypróbujcie ten przepis i zróbcie sobie České buchty na śniadanie :)

  Czeski przepis, z polskiego bloga :)

 Składniki (robiłam z połowy porcji):

• 650g mąki pszennej
• 21g świeżych drożdży (dodałam 3 łyżeczki suszonych)
• 6 łyżek rozpuszczonego masła
• 260ml ciepłego mleka
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 1/2 szklanki cukru
• szczypta soli
• powidło, twaróg lub dżem

Drożdże rozpuścić w mleku z cukrem. Odstawić na 15 minut.
Następnie dodać resztę składników. Wyrabiać do czasu, aż powstaną w cieście pęcherzyki powietrza (około 10 -13 minut)
Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 i 1/2 godziny w ciepłe miejsce.
Po upływie czasu podzielić na około 30 części. Każdą delikatnie rozpłaszczyć na dłoni, a na środek ułożyć łyżeczkę nadzienia.
Dokładnie zakleić tak, aby nadzienie nie wypłynęło.
Ułożyć w formie wyłożonej papierem (u mnie okrągła 24 cm, z całej porcji pieczemy w prostokątnej). Przykryć i odstawić na napuszenia na 30 minut.
Piec w 185 stopniach, przez około 35 - 40minut (do czasu, aż się zarumienią).
Wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego! ;)

  

 

 CZESKIE BUCHTY - tradycyjny, czeski wypiek śniadaniowy.

Chleb biały pszenny.

Chyba już wszyscy (no może prawie wszyscy :)) wiedzą, że ostatnio w naszym kraju panuje swoista "moda" na pieczenie chleba w domu. Głównie chodzi tu o chleb na zakwasie, ale jako że nie wszyscy mają czas i chęć na robienie go, robimy też chleb na drożdżach. I taki jest właśnie widoczny poniżej bochenek :) Marzy mi się własny chleb na zakwasie, ale będę w stanie spełnić to marzenie dopiero w wakacje, kiedy to będę mogła spokojnie go zrobić, patrzeć na niego, karmić i "dopieszczać", niczym małe dziecię :) A wracając do rzeczywistości, chlebek, który dziś Wam prezentuję jest pierwszym, który własnoręcznie wykonałam kilka lat temu i postanowiłam podzielić się z Wami sprawdzonym, przyjemnym przepisem, który sama mam od Atiny ;)

Składniki (na średni bochenek):

• 400 g mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 25 g świeżych drożdży (suszone 7 g)
• 1 czubata łyżeczka soli
• ½ łyżeczki cukru

Drożdże rozpuścić w połowie szklanki mleka z cukrem, dodać odrobinę mąki i zostawić w ciepłym miejscu na około 15 minut.
Resztę mąki przesiać, dodać pozostałe mleko, sól i rozczyn drożdżowy. Dokładnie wymieszać (jeśli trzeba, dodać trochę więcej mąki lub mleka), przełożyć na blat i zagnieść gładkie ciasto. Włożyć do miski, zostawić na 30 - 45 minut pod przykryciem. Następnie znowu zagnieść i uformować okrągły lub podłużny bochenek. Przełożyć na wyścieloną pergaminem blachę i zostawić do wyrośnięcia na około 15 minut. Wyrośnięty bochenek ponacinać w poprzek. Na blasze postawić dodatkowo filiżankę z wodą i wszystko razem wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec w temperaturze 200ºC, przez około 35 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego :) ! 

Szybki chleb pszenny ze słonecznikiem.

Jego przygotowanie wraz z pieczeniem trwa ok. 1,5 h, szybszego chleba niż ten jeszcze nie robiłam, a mało tego, nie ubrudziłam rąk podczas pracy :) Polecam, jeśli właśnie spoglądacie do chlebaka, widzicie pustki, nie chce się Wam iść do sklepu, a piekarnia na dole jest już zamknięta. Chleb jest dobry zaraz po upieczeniu i wystudzeniu, choć najlepszy na drugi dzień - na śniadanie :)

Zapraszam Was też na Facebook'a! :)

Składniki (1 długi bochenek):

• 1/2 kostki drożdży świeżych
• 1 łyżeczka cukru
• 2 szklanki letniej wody
• 3 szklanki mąki pszennej (typ 650)
• 3/4 szklanki otrąb pszennych
• 3/4 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki pestek słonecznika
• 1 łyżeczka soli

Z drożdży, 1 szklanki letniej wody, łyżeczki cukru i łyżki mąki robimy rozczyn. Odstawiamy w ciepłe miejsce "aż ruszy" (ok. 15 min). Sypkie produkty wsypujemy do dużej miski. Włączamy piekarnik i nastawiamy na 200 stopni. Do miski z sypkimi składnikami dolewamy szklankę letniej wody i dodajemy wyrośnięty rozczyn. Niedbale i szybko mieszamy, tak żeby składniki się tylko połączyły (masa nie jest bardzo gęsta). Tak przygotowane ciasto przekładamy do wysmarowanej olejem i obsypanej delikatnie otrębami długiej blaszki (keksówki). Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 1 h. Po wyjęciu studzimy na kratce. Najlepszy jest na drugi dzień :)

Smacznego! :)

Chleb serowy.

Dodając bloga na Durszlaku zaznaczyłam, że będą się tu pojawiać słodkie wypieki, desery i pieczywo. Pierwsze dwa punkty już się pojawiły, czas więc na trzeci :) Serię chlebków drożdżowych rozpocznie chleb serowy. Odkąd zrobiłam go po raz pierwszy można powiedzieć, że podbił nasze serca. Ma smaczną, chrupiącą, serową skórkę i pięknie pachnie zapiekanym serem :) Przepis mówi o dodaniu pietruszki, dodałam jej raz, przy kolejnych podejściach zrezygnowałam, bo mi po prostu nie pasowała :) Warto go zrobić, bo jest naprawdę smaczny, a przygotowanie nie przysparza kłopotów, polecam! :)

Przepis (trochę zmodyfikowałam) pochodzi z czasopisma Ale Pychota! nr 5.

Składniki (na 1 bochenek):

• 550 g mąki pszennej
• 150 g sera typu cheddar
• 30 g sera Edamskiego
• 1 łyżeczka mielonej gorczycy
• 1,5 łyżeczki soli
• 25 g drożdży świeżych
• 350 ml letniego mleka
• 1 łyżeczka cukru

+ 1 rozkłócone jajko do posmarowania, olej do natłuszczenia miski

Z drożdży, cukru, łyżki mąki i szklanki mleka przygotowujemy rozczyn. Odstawiamy w ciepłe miejsce aż "ruszy". W tym czasie ścieramy sery na tarce o grubych oczkach (ok. 20 g zostawiamy do posypania wierzchu)  i mieszamy w misce z pozostałą mąką. Dodajemy rozczyn, resztę mleka, gorczycę i sól, wyrabiamy aż ciasto będzie odchodzić od miski. Ciasto wykładamy na blat, nadal wyrabiamy, aż będzie elastyczne i gładkie. Miskę smarujemy olejem, wkładamy ciasto i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-1,5h lub do podwojenia objętości.
Po wyrośnięciu ciasto przykładamy na oprószony blat i wyrabiamy jeszcze przez 2-3 minuty. Z ciasta formujemy kulę, układamy na blasze i odstawiamy w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia na ok. 20-30 min. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Wyrośnięty chleb smarujemy przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną oliwą, smarujemy rozkłóconym jajkiem, wycinamy na nim krzyż i posypujemy pozostałym serem. Pieczemy przez ok. 10 min w 200 stopniach, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze 20 min. Studzimy na kratce.

Gotowe ! :)

Walentynkowe chałki.

Sezon walentynkowych wypieków uważam za rozpoczęty! :) Na pierwszy ogień poszły sercowe chałki. Osobiście jestem wielką fanką "chałek wszelakich", ostatnio chałka z masłem zaproponowana przez koleżankę odciągnęła mnie od nauki, więc sami widzicie :) Myślę, że chałki w wersji walentynkowych serc będą dobrym pomysłem na śniadanie z ukochanym lub ukochaną w Dniu Zakochanych, bo przecież nie ma to jak miło zacząć dzień :)  A może sprawdzą się też jako prezent dla Babci i Dziadka, ich święta tuż, tuż, a dziadkowie lubią drożdżowe wypieki :)

Składniki (na 4 duże serca):

• 4 jajka
• 125 g cukru
• 30 g drożdży świeżych
• 600 ml mleka
• 1200 g mąki pszennej
• 4 łyżki stopionego, klarowanego masła
• 2 łyżki skórki cytrynowej
• szczypta soli   

      + 1 rozkłócone z łyżką mleka jajko do posmarowania

Ze szklanki mleka, łyżki cukru, dwóch łyżek mąki oraz drożdży robimy rozczyn. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aż "ruszy". W tym czasie oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem, dodajemy powstały rozczyn, pozostałą mąkę oraz mleko. Wyrabiamy. Pod koniec wyrabiania dodajemy letnie, stopione masło, pianę z białek oraz skórkę cytrynową. Powstałe ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Wkładamy ciasto do oprószonej mąką miski i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 1,5 h).
Gdy ciasto wyrośnie, dzielimy je na 4 części. Bierzemy jedną część i dzielimy jeszcze na 3. Każdą z trzech części formujemy na wałek o długości ok. 60 - 70 cm i średnicy ok. 1 - 1,5 cm. Pleciemy klasyczny warkocz. Z powstałego warkocza formujemy serce: oba końce warkocza zawijamy do środka i mocno zlepiamy (tak, żeby się nie rozeszło podczas pieczenia). Tak samo postępujemy z pozostałymi 3 częściami. Gotowe serca układamy na blaszce w dużych odległościach ( ja wykorzystałam dwie blaszki, serca bardzo rosną). Odstawiamy na ok. 15 min do ponownego wyrośnięcia. W tym czasie robimy kruszonkę.


Kruszonka:

• 25 g zimnego masła
• 50 g mąki
• 30 g cukru

 Z podanych składników wyrabiamy kruszonkę.

Po ponownym wyrośnięciu smarujemy serca rozkłóconym jajkiem z mlekiem i posypujemy kruszonką.
Pieczemy chałki na złoto - brązowy kolor w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, przez ok. 25 - 30 min. Studzimy na kratce. Podajemy z masełkiem :)

Smacznego! :) 

P.S Miły, sercowy akcent na koniec :)