Tarta truskawkowa z kremem lemon curd.

W końcu są! Nasze polskie, pyszne truskawki. Zerkają na nas ze straganów, sklepów, są na rogach ważniejszych ulic i na osiedlach. Truskawki opanowały miasta, miasteczka i wioski. Można jeść je do bólu i smakować kolejnych wypieków z ich udziałem :) !

Zatem próbujmy! Mam dziś dla Was przepis na tartę, oczywiście truskawkową z dodatkiem orzeźwiającego kremu cytrynowego na bazie lemon curd. Połączenie słodkich truskawek i lekko kwaskowego kremu okazało się strzałem w dziesiątkę. Dodatkowo jest to pozycja lekka, podawana po schłodzeniu, po prostu idealna na ciepłe dni, które teraz będą mam nadzieję codziennością. Gdyby jeszcze pieczony spód zastąpić spodem ciasteczkowym, nie będziecie musieli używać do jej przygotowania piekarnika i dodatkowo nagrzewać mieszkania ;)

Spróbujcie, jeśli jesteście fanami truskawek i lemon curd! ;)

Składniki (forma 20 cm):

Ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 żółtko
• 100 g twardego masła 

Kroimy masło na małe kawałki. Mąkę i cukier puder przesiewamy na blat. Robimy zagłębienie i dodajemy pokrojone w kostkę masło i żółtko. Siekamy składniki nożem, a następnie zaczynamy szybko zagniatać ciasto.
Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na ok. 30 - 40 min. Po schłodzeniu rozwałkowujemy na grubość około 5 mm. Wykładamy ciastem formę do tarty. Nakłuwamy widelcem. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 170ºC ok. 20 minut (aż się zarumieni) - dobrze jest ciasto wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć fasolą lub specjalnymi kulkami żeby się nie wybrzuszyło. Studzimy na kratce. Przygotowujemy krem cytrynowy.

Krem cytrynowy z lemon curd:

• ok. 200 g kremu lemon curd (użyłam domowego)
• 250 g mascarpone
• 75 g ubitej śmietanki kremówki 

+ truskawki do dekoracji

Lemon curd ucieramy z mascarpone na gładką, jednolitą masę. Następnie dodajemy ubitą śmietankę i delikatnie mieszamy szpatułką, aż składniki się połączą. Wykładamy krem na upieczony spód. Całość dekorujemy świeżymi truskawkami.

Smacznego! :)

Tarta rabarbarowa z kremem mascarpone.

Ciężko jest mi się rozstać z rabarbarem, chyba nigdy mi się nie znudzi, pomimo, że z każdej strony zerkają na mnie truskawki, to po prostu nie mogę przejść koło niego obojętnie. I choć pan rabarbar jeszcze niedawno był niedocenianym warzywem, teraz można oglądać i próbować z jego udziałem prawdziwe cuda.

"Cudem" była też według mnie tarta w prostokącie z cieniutkimi, rabarbarowymi paskami w różnych odcieniach kolorów wiosny i lata. Ciężko było mi się oprzeć temu wypiekowi i w końcu powstał także w mojej kuchni. Zrobiłam swoją tartę rabarbatową w wersji z waniliowym kremem mascarpone i zdecydowanie skradła przez to serca osób, które miały okazję ją spróbować.

Wy także możecie dołączyć do tego grona - zachęcam :) Rabarbar jest teraz już bardzo tani, więc warto jeszcze skorzystać z jego dobrodziejstw :))

Składniki:

Ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 żółtko
• 100 g twardego masła 

Kroimy masło na małe kawałki. Mąkę i cukier puder przesiewamy na blat. Robimy zagłębienie i dodajemy pokrojone w kostkę masło i żółtko. Siekamy składniki nożem, a następnie zaczynamy szybko zagniatać ciasto.
Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na ok. 30 - 40 min. Po schłodzeniu rozwałkowujemy na grubość około 5 mm. Wykładamy ciastem formę do tarty. Nakłuwamy widelcem. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 170ºC ok. 20 minut (aż się zarumieni) - dobrze jest ciasto wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć fasolą lub specjalnymi kulkami żeby się nie wybrzuszyło. Studzimy na kratce. Przygotowujemy krem mascarpone.

Krem mascarpone:

• 250 g serka mascarpone
• 1 jajko (białko i żółtko oddzielnie)
• ziarenka wydrążone z 1/2 laski wanilii
• 50 g cukru
• 5 g żelatyny
• 1/3 szklanki gorącej wody

Serek mascarpone ucieramy na gładką masę z żółtkiem i wanilią. Białko ubijamy, pod koniec stopniowo dodajemy cukier, aż piana będzie gładka i lśniąca. Żelatynę rozpuszczamy, dodajemy do masy serowej, energicznie mieszamy, żeby nie powstały grudki. Na końcu dodajemy ubite białko, dokładnie mieszamy. Wykładamy masę na kruchy spód.

Dekoracja z rabarbaru:

• 1 łodyga rabarbaru
• 1 szklanka wody
• 3 łyżki cukru

Rabarbar kroimy na pół, a następnie na cienkie paski za pomocą obieraczki do warzyw. Wodę zagotowujemy z cukrem, wrzucamy paski rabarbaru i gotujemy ok. 1 min. Wyciągamy i układamy na tacy do przestudzenia, a następnie na tarcie. Końcówki wystające poza ramę odcinamy nożyczkami.

Smacznego! :)

Prosty torcik czekoladowy z kremem mascarpone.

Mam dziś dla Was przepis na jeden z najprostszych tortów jaki miałam okazję zrobić. Dla odmiany nie jest zrobiony „na biszkopcie”, jego podstawą jest murzynek, czy jak kto woli ambasador, czyli ciasto, które zna chyba każdy :)

 

Wiele osób boi się piec biszkopty, albo po prostu nie lubi, z różnych względów. Jest to zatem tort, który zadowoli właśnie głównie to osoby ;) Choć oczywiście nie tylko. Taki tort „na murzynku” to gratka także dla grupy pieczących, lubiących proste ciasta, bo nie ma chyba ciasta prostszego od murzynka :) Do tego jeszcze równie prosty krem, który nie ma prawa nie wyjść, czyli krem mascarpone i voila, tort gotowy! :)

Wersja robocza nazwy tego torcika brzmiała po prostu „ciasto na niedzielę”, bo upiekłam je na szybko, do tzw. niedzielnej, po południowej kawy i myślę, że dobrze do niego pasuje. Można nazwać je sobie tak „zastępczo” lub dodatkowo w swoim przepiśniku, ponieważ to ciasto z rodzaju tych „awaryjnych”, które szybko się przygotowuje, zawsze wychodzi, dobrze smakuje i uszczęśliwi dosłownie każdego fana słodkości :)

 

Udanego tygodnia!

Składniki (forma ok. 20 cm):

Ciasto:

• 40 g wody
• 130 g cukru
• 25 g kakao
• 90 g masła
• 3 jajka (białka i żółtka osobno)
• 60 g cukru
• 100 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wodę zagotowujemy z cukrem i kakao, zdejmujemy z ognia, dodajemy masło pokrojone w kostkę, mieszamy do połączenia. Odstawiamy do wystudzenia. Białka ubijamy z cukrem, do wystudzonej masy dodajemy żółtka, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem. Na koniec do masy dodajemy ubite białka, mieszamy. Wykładamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez ok. 1h (pod koniec pieczenia najlepiej sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe). Odstawiamy ciasto do całkowitego wystudzenia. Zimne ciasto przekrawamy na 3 blaty, przygotowujemy krem.

Krem:

• 330 ml śmietany kremówki
• 125 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• można dodać ew. ziarenka wyskrobane z ½ laski wanilii

+ kakao do posypania

Śmietankę ubijamy z serkiem na średnich obrotach, pod koniec ubijania dodajemy puder. Dzielimy krem na 3 części i przekładamy torcik. Przed podaniem posypujemy kakao, ew. podajemy ze świeżymi owocami.

Smacznego! :)

Babka bananowa z kremem mascarpone i polewą krówkową.

Rozpoczynamy sezon na wielkanocne wypieki, mam niepełne 3 tygodnie, żeby podzielić się z Wami wszystkimi przepisami, które zaplanowałam sobie w tym roku. Mam nadzieję, że zdążę ze wszystkimi, a przede wszystkim, że żadna babka nie sprawi mi psikusa i nie będzie zakalcem (odpukać!) ;)

Zaczniemy nieco mniej tradycyjnie, od babki bananowej.Myślę, że w niewielu polskich domach na Wielkanoc przygotowuje się babkę z dodatkiem tych owoców, a szkoda, bo jest banalnie prosta i naprawdę pyszna. Często słyszę "wymogi" w stosunku do babki, że ma być "lekka i wilgotna" - babka bananowa spełnia te warunki, a jeśli dodatkowo postanowicie ją ulepszyć tak jak ja, odpłaci się Wam za to jeszcze lepszym smakiem i wyjątkowym wyglądem :)

Nie pamiętam gdzie pierwszy raz zobaczyłam rozkrojoną w poprzek babę, przełożoną kremem, jednak tak utkwiła mi w pamięci, że postanowiłam zrobić chociaż coś podobnego, bo oryginału nie udało mi się odnaleźć. I tak dość spontanicznie, bez dłuższego zastanawiania się jak to będzie wyglądać, stworzyłam to małe, słodkie bananowe cudo :) Wszystko komponuje się świetnie: banany, krem mascarpone i polewa krówkowa tworzą bardzo zgrane trio.

Jeśli ktoś będzie obchodził w tegoroczne święta wielkanocne urodziny, może warto przygotować taki odmienny rodzaj "babkowego tortu" :) ? Myślę, że zaskoczycie taką formą tego popularnego wypieku swoich gości, czy nawet samego solenizanta ;)

Składniki (mała foremka do babki):

Ciasto:

• 2 jajka
• 2/4 szklanki cukru
• 2/4 szklanki oleju
• 1 dojrzały, rozgnieciony banan (średniej wielkości)
• 3/4 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Cały czas miksując dodajemy olej. Następnie dodajemy rozgniecionego banana. Na końcu dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia, miksujemy do powstania gładkiej masy. Ciasto przelewamy do formy na babkę (uprzednio wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką), pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez ok. 30 - 40 minut (do suchego patyczka). Studzimy na kratce. 

Krem mascarpone:

• 100 ml śmietanki kremówki
• 70 g serka mascarpone
• łyżeczka cukru pudru

Śmietankę ubijamy z dodatkiem serka mascarpone, pod koniec miksowania dodajemy cukier puder. Wstawiamy masę do lodówki.
Wystudzoną babkę przekrawamy jak biszkopt na 3 części. Wyjmujemy schłodzony krem, przekładamy go do worka cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki i nakładamy krem na pierwszą część babki tworząc koło siebie rozetki. Delikatnie przykrywamy drugą częścią babki i postępujemy analogicznie. Układamy wierzchnią część babki, dekorujemy małymi rozetkami i ew. małymi kawałkami banana (uprzednio skropionego sokiem z cytryny). Przygotowujemy polewę.

Polewa krówkowa:

• 5 krówek (ok. g)
• 2 łyżeczki masła
• 3 łyżki śmietany kremówki

W rondelku/garnuszku z grubym dnem rozpuszczamy krówki z dodatkiem masła i śmietany, podgrzewamy do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Lekko studzimy i polewamy naszą babkę.

Smacznego! :) 

Ciasto z musem jabłkowym i kremem mascarpone.

Kolejny jesienny tydzień rozpoczynamy od kolejnej jabłkowej propozycji. Dziś Szczęśliwa Kuchnia serwuje mus jabłkowy na biszkopcie przykryty kremem mascarpone z nutą cynamonu. Zabrzmiało to jak zapowiedź wykwintnego deseru serwowanego w eleganckiej restauracji, a w rzeczywistości to ciasto, który każdy może przygotować w domu, przy nieco większym wysiłku niż przygotowanie placka ze śliwkami ;)

Ale duma jest mnożona przez dwa, albo i trzy, bo zamiast jednej warstwy, sprostamy trzem, a ciasto można potraktować nawet jako torcik, bo przecież po dodaniu świeczek, czy chorągiewek, zadowoli niejednego solenizanta :)

To ciasto jest też kolejnym dowodem na to, że jabłka można wykorzystać na wiele sposobów i jesień jest za krótka, żeby je wszystkie pokazać :) A to z kolei jest dowód na to, że w naszym kraju możemy korzystać wyłącznie z tego co daje nam nasza natura ;) Oczywiście nie mówię, że teraz w kółko mamy jeść jabłka, bo przecież nawet najlepszy, najsmaczniejszy produkt może się zwyczajnie przejeść, ale po co we wrześniu, czy październiku kupować mango albo banana, kiedy często dwukrotnie albo nawet trzykrotnie tańsze są nasze jabłka, z których można wyczarować cuda! :) Rodzina będzie zadowolona z jabłecznika często bardziej niż z bananowego chlebka, no i portfel "spojrzy" na nas łaskawym okiem ;)

Smacznego tygodnia! :)

Składniki (forma 20 cm):

Biszkopt:

• 2 jajka
• 1/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki mieszamy, przesiewamy i delikatnie dodajemy do ciasta.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto i rozprowadzamy równomiernie na blaszce. Pieczemy w temperaturze 160 - 170ºC około 20 - 25 minut (można sprawdzić patyczkiem, czy jest już gotowe - jeśli wyjdzie czysty, można wyjmować).
Odstawiamy do wystudzenia na kratce. Przygotowujemy mus jabłkowy.
Mus jabłkowy:

• 4 duże jabłka
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki żelatyny

Jabłka obieramy, kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka i zasypujemy cukrem. Gotujemy na małym ogniu, aż częściowo się rozpadną, do gorących jabłek dodajemy żelatynę i mieszamy wszystko, aż żelatyna się rozpuści. Odstawiamy do przestudzenia. Kiedy masa zacznie się ścinać wylewamy ją na biszkopt. Całość wstawiamy do lodówki. Przygotowujemy krem mascarpone.

Krem mascarpone:

• 100 ml kremówki
• 125 g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru 

+ cynamon do oprószenia

Kremówkę ubijamy na sztywno. Cały czas ubijając cukier puder. Następnie stopniowo dodajemy serek mascarpone.
Wykładamy krem na mus jabłkowy. Wkładamy do schłodzenia do lodówki na ok. 0,5 h. Przed podaniem posypujemy cynamonem.

Smacznego! :)

Tort malinowy z mascarpone.

Postanowiłam, że sezon malinowy w tym roku rozpocznę od prostego tortu, czyli od takiego jak najbardziej lubię, a który można zrobić tak po prostu, każdego dnia, bez żadnej okazji. Zatem kiedy przeszłyśmy z mamą pół naszego miasteczka i kupiłyśmy ostatnie! pudełko malin, po powrocie od razu zabrałam się za pracę. To idealne ciasto do popołudniowej kawy, czy na rodzinne spotkanie. Dzięki temu, że nie ma tu żmudnego dekorowania, robi się je dosłownie "chwilę". Sama byłam zdziwiona, że poszło mi tak szybko, a najwięcej czasu zajęło studzenie biszkoptu ;) Maliny, czekolada i serek mascarpone to połączenie idealne, lekkie i pyszne. A chyba właśnie tego wszyscy oczekujemy od letnich ciast :)

 
Składniki (forma o średnicy 20 cm):

Biszkopt rzucany (Moje Wypieki - niezawodny!):

• 4 duże jajka lub 5 małych
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki kakao

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąkę i kakao mieszamy, przesiewamy i delikatnie dodajemy do ciasta.
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).
Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuszczamy je (w formie) na podłogę. Odstawiamy do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie studzimy. Przekrawamy na 3 blaty.
Nasączamy ponczem (u mnie 1/2 szklanki gorącej wody + trochę soku z cytryny + odrobina wódki).

Krem mascarpone:

• 200 ml kremówki
• 250 g mascarpone
• 4 - 5 łyżek cukru pudru 

+ ok. 400 g malin, posiekana drobno czekolada (ok. 25 g)

Kremówkę ubijamy na sztywno. Cały czas ubijając dodajemy łyżka po łyżce cukier puder. Następnie stopniowo dodajemy serek mascarpone.
Na pierwszy blat nakładamy sporą wartwę kremu. Układamy 1/3 część malin. Delikatnie kładziemy kolejny blat postępując analogicznie. Przykrywamy kolejnym, wierzch smarujemy pozostałym kremem, na środku układamy owoce. Przed podaniem posypujemy posiekaną drobno czekoladą.

Smacznego! :)