Figa z makiem, z pasternakiem, czyli ciasto makowo - pasternakowe z figami.

"Figa z makiem, z pasternakiem!", mówi popularne w naszym kraju powiedzenie, bałam się, że moje ciasto też "pokaże" mi figę i nie wyjdzie, albo będzie niesmaczne, jednak po rozkrojeniu i pierwszym gryzie odetchnęłam z ulgą - eksperyment się udał, misja zakończona sukcesem :) I choć może wizualnie nie rzuca na kolana, to wierzcie mi smak jest ciekawy i warty spróbowania ;)

Dlaczego takie połączenie? W znanym z tv programie Top Chef profesjonalni szefowie dostali za zadanie skonstruowanie dania z figą, makiem i pasternakiem, utkwiło mi to w pamięci i kiedy zaczęły pojawiać się figi, a w ogródku był jeszcze pasternak, postanowiłam zmierzyć się z tym zadaniem w mojej małej, amatorskiej kuchni. Założeniem jednak nie było typowe, restauracyjne danie, a deser "swojski" i babciny, prosty jak samo powiedzenie :)

Dlaczego babciny? Bo pieczenie ciast babkowych, w keksówce kojarzy mi się właśnie z nią. Szybko "zakręcone", często przemieszane dwa rodzaje ciast (smaków) i poutykane owoce. U babci najczęściej było to ciasto marmurkowe z jabłkami i raczej w jej czasach nie do pomyślenia było połączenie ciasta pasternakowego, makowego i poutykanie w nich fig! Ale dziś już mało co zaskakuje i nawet babcia zjada takie ciasto ze smakiem :)

Na koniec jeszcze słowo wyjaśnienia co do samego pasternaku, bo jest to warzywo raczej mało znane i rzadko kojarzone z ciastem. Wygląda jak pietruszka, ale w smaku podobny jest do marchewki, dlatego też świetnie nadaje się do ciasta, bo skoro można upiec marchewkowe, to dlaczego nie pasternakowe? :) Jest równie słodki i po dodaniu korzennych przypraw może ze swoją pomarańczową koleżanką śmiało konkurować :)

 
Składniki (mała keksówka):

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki suchego maku
• 1/2 szklanki startego na grubych oczkach pasternaku
• przyprawy korzenne: imbir, cynamon, gałka muszkatołowa - po ok. 1/2 łyżeczki każdej przyprawy
• 2 figi pokrojone w plasterki

Jajka mieszamy z cukrem na gładką masę, nadal mieszając dodajemy olej, sól oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dzielimy ciasto na dwie części. Do jednej dodajemy pasternak i przyprawy korzenne, a do drugiej mak. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Na dno wylewamy ciasto pasternakowe i "przykrywamy" je ciastem makowym. Utykamy pokrojone w plasterki figi. Pieczemy ok. 45 - 50 min (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Studzimy na kratce.

Smacznego! :)