Fiołkowa tarta panna cotta.

Witajcie po Świętach :) Mam nadzieję, że nie jesteście zbytnio przejedzeni i w weekend skusicie się na wypróbowanie nowego przepisu ;) A warto, naprawdę, ponieważ zaczął się już fiołkowy sezon :) !

Na fiołki możecie natknąć się na polankach z miastem, w ogródku pod domem, czy w drodze do pracy, śliczne, maleńkie, fioletowe kwiatuszki cieszą nasze oczy swoim wyglądem, a mogą zadowolić także podniebienia :)

W ubiegłych latach na blogu pojawił się już tort i konfitura z fiołków, a także fiołkowa pavlova z truskawkami, dziś dołącza do tego grona fiołkowa tarta panna cotta. Kusi swoim wyglądem, ale także delikatnym smakiem. Tak jak pisałam już przy okazji wcześniejszych fiołkowych przepisów, wymagają one nieco cierpliwości i uwagi, ponieważ kwiaty nie tylko trzeba zabrać, ale także pozbawić zielonych części. Jednak widok gotowego wypieku wynagradza te trudy ;)
Jeśli chcecie spróbować jadalnych kwiatów, najlepiej zacząć właśnie od fiołków, przede wszystkim dlatego, że pięknie pachną i deser z ich dodatkiem jest jeszcze bardziej wyjątkowy :)

Spróbujcie, ta tarta pachnie wiosną i sprawia, że stół na którym ją podacie staje się piękny i radosny! :)

Składniki (prostokątna forma do tarty):

Ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 żółtko
• 100 g twardego masła 

Kroimy masło na małe kawałki. Mąkę i cukier puder przesiewamy na blat. Robimy zagłębienie i dodajemy pokrojone w kostkę masło i żółtko. Siekamy składniki nożem, a następnie zaczynamy szybko zagniatać ciasto.
Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na ok. 30 - 40 min. Po schłodzeniu rozwałkowujemy na grubość około 5 mm. Wykładamy ciastem formę do tarty. Nakłuwamy widelcem. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 170ºC ok. 20 minut (aż się zarumieni) - dobrze jest ciasto wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć fasolą lub specjalnymi kulkami żeby się nie wybrzuszyło. Studzimy na kratce.
Przygotowujemy panna cottę. 

Fiołkowa panna cotta:

• 150 ml śmietany kremówki 30%
• 150 ml mleka (3,2%)
• 3 łyżki cukru
• 50 g fiołków (samych płatków)
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szklanki gorącej wody

+ płatki fiołków do dekoracji

Śmietankę zagotowujemy z mlekiem i cukrem. Dodajemy fiołki, zdejmujemy z ognia. Żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie, wlewamy  do śmietankowej mieszanki, energicznie mieszamy, żeby składniki dobrze się połączyły. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia, przelewamy panna cottę przez sito i przecieramy fiołki, wyciskając z nich fioletowy sok, który ma nadać delikatny fiołkowy smak deserowi, a następnie lekko tężejącą panna cottę wylewamy na wystudzony spód. Całość wstawiamy do lodówki, aż panna cotta całkowicie stężeje (ok. 2 godziny). Gotową tartę dekorujemy płatkami fiołków.

Smacznego! :)