Fiołkowa Pavlova z truskawkami.

Inspiracją do zrobienia tego cuda była oczywiście osoba, która według mnie zasługuje na miano Królowej Fiołków. To Komarka z bloga Every Cake You Bake. Swoimi fiołkowymi przepisami zaraziła mnie miłością do nich i gdybym tylko miała więcej czasu wypróbowałabym je wszystkie! :)
Fiołki, to jeden z symboli wiosny, są mniejsze i drobniejsze od tulipanów, czy hiacyntów, ale mają wielką moc. Urzekają swoim zapachem, delikatnością, kolorem i tym, że pięknie komponują się z wypiekami :) Głównie dlatego tak się "zakumplowaliśmy" :)
Wszystko zaczęło się od konfitury fiołkowej, którą miałam wykorzystać, do tortu. Trzeba było włożyć w nią sporo wysiłku, przy obrywaniu płatków, pracowałyśmy z mamą na "4 ręce" :) Ale było warto. Konfitura wykorzystana do stworzenia fiołkowego tortu i sam tort, są przez nas bardzo często wspominane, był to wypiek, który wyróżnił się na tle innych w ciągu ostatniego roku, ale też chyba na tle wszystkich wypieków, które miałam okazję zrobić w swojej "karierze". Miał wpływ na to niewątpliwie wygląd ciasta, ale przede wszystkim smak fiołków - jedyny w swoim rodzaju, nie do opisania, jedynie do spróbowania :)
Przez następny rok będziemy mieli w pamięci już dwa wypieki. Bo fiołkowa Pavlova z dodatkiem truskawek nie da tak szybko o sobie zapomnieć :) Pavlova, komponuje się dobrze chyba ze wszystkim, bo sama w sobie jest po prostu przepyszna, ale w połączeniu z fiołkami zyskuje podwójną delikatność i jeszcze lepszy smak. A dodatek truskawek, tylko zwieńcza to dzieło :)
Myślę, że taki deser to dobry pomysł na Święta, upiększy niejeden wielkanocny stół i zaskoczy Waszych gości, bo przemawia przez niego wiosna i radość :)

Składniki:

• 4 białka
• 225 g cukru kryształu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej   
• 1/2 szklanki fiołków
• 100 ml śmietany kremówki (bardzo mocno schłodzonej)
• 125 g ricotty
• ew. 1 łyżka cukru pudru

+ fiołki i truskawki do przybrania w dowolnych ilościach :)

Białka ubijamy w misce na sztywno. Stopniowo dodajemy cukier i miksujemy przez ok. 5 minut. Dodajemy sok z cytryny, przesianą mąkę ziemniaczaną oraz fiołki i delikatnie mieszamy.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze rysujemy okrąg o średnicy ok. 15 cm. Wypełniamy okrąg bezą. Wstawiamy bezę do nagrzanego do 180ºC piekarnika i po ok. 3 - 5 minut (jak złapie kolor - delikatnie się przyrumieni) przykręcamy temperaturę do 140 - 150ºC w zależności od mocy naszego piekarnika. Pieczemy ok. 1,5 godziny. Studzimy w uchylonym piekarniku.

Wystudzoną bezę kładziemy na paterze dnem do góry, delikatnie zrywamy papier. Odwracamy.

Ubijamy kremówkę z łyżką cukru pudru (lub bez), następnie stopniowo dodajemy serek ricotta. Wykładamy masę na bezę. Dekorujemy fiołkami i ćwiartkami truskawek :) Podajemy od razu.

Smacznego :) !