Wielkanocne ciasteczka z konfiturą.

Mazurki, mazurkami, ale jeśli chcecie na prawdę zaskoczyć rodzinę w te Święta lub podarować komuś bliskiemu miły prezent na Zajączka, to zróbcie podwójną porcję ciasta na mazurka.. teraz myślicie: "no jak to? jednak mazurek?!" Nie, nie, bierzemy się za wykrawanie ciastek! :) Bo mazurkowa baza nie musi być wykorzystywana tylko do nich. Można by powiedzieć, że te ciasteczka, to takie mazurki w wersji mini, ale bez dodatku bakalii ;)

Do ich zrobienia użyłam foremeczek (dosłownie!), o wielkości kilkunastu milimetrów! Gdy zobaczyłam je w sklepie internetowym, miałam tylko jedną myśl: "muszę je mieć!". Są urocze w swojej maleńkości. Od razu wiedziałam, że spiszą się idealnie i skuszą niejedną oporną na słodkości osobę, do zabrania z talerzyka choć jednego ciastka :)

Do ich przełożenia można użyć dowolnej konfitury, u mnie była akurat mirabelkowa - spisała się idealnie, ale myślę, że dobrze smakować będą też z brzoskwiniami czy malinami :) Są naprawdę pyszne! :)

Składniki:

Ciasto:

• 175 g mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 100 g zimnego masła lub margaryny
• 1 żółtko
• szczypta soli
• gęsta konfitura do przełożenia (ja użyłam mirabelkowej)

Z podanych składników szybko zagniatamy ciasto, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok. 1 h.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na kształt prostokąta (lub dwóch) na oprószonym mąką blacie. Wykrawamy pełne ciastka, a w połowie z nich wykrawamy okienka. Przekładamy delikatnie na blachę. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na złoty kolor ok. 10 - 15 minut.
Studzimy na kratce. Następnie przekładamy konfiturą. Na środek pełnego ciastka nakładamy ok. 1/3 łyżeczki konfitury i przykrywamy ciastkiem z okienkiem, delikatnie dociskając.

Smacznego! :)