Sernik dyniowo - pomarańczowy na spodzie brownie.

To już ostatni dyniowy przepis tej jesieni, dlatego też dziś zapraszam Was na wyjątkowy wypiek, który będzie idealny na zakończenie sezonu dyniowego na blogu.

Dziś przedstawiam Wam kolejny przepis na sernik dyniowy, w nieco innej niż dotychczas odsłonie: ze sporą ilością czekolady i pomarańczy, czyli połączenie bardzo rozgrzewające :) Tym razem dyniowy sernik "wylądował" na spodzie brownie, do środka powędrowało dużo pomarańczowej skórki, a całość zwieńczyła czekoladowa polewa - myślę, że na taką wersję skusi się nawet wielki przeciwnik słodyczy, bo warto posmakować choć małego kawałka, szczególnie, gdy za oknem szaro, mgła i plucha :) Sernik dodatkowo jest bardzo syty, więc będzie świetnie nadawał się do gorącej herbaty, czy kawy po powrocie z pracy, czy szkoły - ucieszy nie jedno podniebienie ;) A dodatek pomarańczy i cynamonu przywodzi na myśl wypieki, które będą kusiły nas za trochę ponad miesiąc ;))

Spróbujcie, sami najlepiej ocenicie, czy warto :)

Na blogu znajdziecie jeszcze dwie dyniowo - sernikowe propozycje: klasyczny sernik dyniowy i sernik dyniowy z ricottą.

Składniki (forma 18 - 20 cm):

Spód brownie:

• 150 g czekolady gorzkiej (70%)
• 125 g masła
• 2 duże jajka
• 75 g cukru
• 85 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Czekoladę rozpuszczamy z masłem na małym ogniu do powstania gładkiej, jednolitej masy. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy masę czekoladową, cały czas miksując. Na koniec przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, całość dokładnie mieszamy.
Pieczemy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Studzimy na kratce. Przygotowujemy masę serową.

Masa serowa:

• 500 g sera (użyłam wiaderkowego Delfiko)
• 3/4 szklanki puree dyniowego
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• sok wyciśnięty z ćwiartki pomarańczy
• 1 łyżeczka cynamonu

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy ser, a następnie puree z dyni. Na koniec dodajemy skórkę pomarańczową i przyprawę dyniową. Wylewamy masę na schłodzony spód i pieczemy ok. 1 h w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Studzimy w uchylonym piekarniku, a następnie na kratce (najlepiej przez całą noc). 

Polewa:

• 25 g czekolady gorzkiej
• 25 g czekolady mlecznej
• 1 łyżka masła

Wszystkie składniki rozpuszczamy w kąpieli wodnej, polewamy wystudzony sernik. Dekorujemy np. owocami physalisa.

Smacznego! :)   

Piernikowe sernikobrownie.

Lubicie brownie? A sernikobrownie? A co powiecie na sernikobrownie z dodatkiem przyprawy piernikowej? Brzmi ciekawie, intrygująco? Więc to ciasto, to coś dla Was :) Nie jest typowo świąteczne, ma wprowadzać w klimat Bożego Narodzenia, jest proste, ale smaczne, w Adwencie nie wskazane jest przygotowywanie wystawnych potraw, bo wykwintne smakołyki zarezerwowane są na czas Świąt. Ale chęć zjedzenia sernika, czy piernika w okresie przedświątecznym zawsze się pojawia, więc piernikowe sernikobrownie to idealna opcja, aby zaspokoić ochotę na tą smaczną dwójkę "za jednym kęsem" ;))

Składniki (forma 20 x 30 cm):

Piernikowe brownie (Moje Wypieki):

• 115 g masła
• 90 g gorzkiej czekolady
• 2/3 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki kakao
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka startego obranego świeżego imbiru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki zmielonych goździków

Masło i czekoladę roztapiamy w garnuszku, mieszamy od czasu do czasu, do otrzymania gładkiej masy. Zdejmujemy z palnika, dodajemy pozostałe składniki i miksujemy. Formę wykładamy papierem do pieczenia.

2/3 masy (resztę zostawiamy na wierzch) wykładamy (będzie gęsta) do formy. Przygotowujemy masę serową.

Masa serowa:

• 500 g twarogu (2-3-krotnie mielonego)
• 1/3 szklanki drobnego cukru
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka przyprawy korzennej 

Wszystkie składniki miksujemy. Wylewamy masę serową na spód brownie. Na masę serową w nieregularnych odstępach wykładamy pozostałą masę brownie. Masy mieszamy patyczkiem (wykałaczką), robimy esy-floresy, by ciasto miało ciekawy wygląd. Pieczemy w temperaturze 175ºC przez około 25 minut. Studzimy na kratce i kroimy na kwadraty.

Smacznego :)

Ciasto czekoladowe z chili i konfiturą wiśniową. Weekendowa Cukiernia.

W lipcu, kiedy Łucja z Fabryki Kulinarnych Inspiracji testowała przepis, napisała mi, że chce wystartować w sierpniowej Weekendowej Cukierni z ciastem czekoladowym. Już wtedy obiecałam, że je zrobię. Nie spodziewałam się jednak, że to ciasto czekoladowe będzie aż tak czekoladowe! :) Po prostu ocieka czekoladą (i nie chodzi tu tylko o polewę :)), jest tak słodkie, że jeden kawałek starcza na cały dzień! :) Gorąco Wam je polecam jeśli chcecie się osłodzić, poprawić sobie humor (na pewno pomoże, żadnych wyrzutów sumienia, że to tyle czekolady! :)) albo i jedno, i drugie :)

Źródło: Weekendowa Cukiernia Łucji

Składniki na ciasto (użyłam formy 20 cm, chciałam żeby ciasto wyszło wyższe, piekłam trochę dłużej):

• 300 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 5 jaj
• szklanka cukru
• czubata łyżka mąki pszennej
• 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta chilli w proszku

Składniki na sos czekoladowy:

•  100 g mlecznej czekolady (u mnie gorzka)
•  2 łyżki śmietanki 30 lub 36%

Dodatkowo:

• konfitura wiśniowa gotowa lub 300 g wydrylowanych wiśni, 2 łyżki cukru, 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 200 g śmietanki 30 lub 36% (pominęłam)

Tortownicę o średnicy 24 cm (u mnie 20) posmarować masłem i obsypać kaszą manną.
Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej, odstawić do przestudzenia. Jaja utrzeć z cukrem na bardzo wolnych obrotach, tak by ich nie ubić, tylko utrzeć. Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i chilli. Wymieszać. Cały czas mieszając łączymy z ostudzoną masą czekoladową i wylewamy do tortownicy. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170-180 stopni, przez 30 minut (ja piekłam 10 min dłużej ze względu na mniejszą formę).

Sos czekoladowy: Czekoladę mleczną (u mnie gorzka) rozpuścić na parze i wymieszać ze śmietanką.

Konfitura wiśniowa: Wydrylowane wiśnie wrzucić do rondelka, zasypać cukrem. Podgrzewać delikatnie na wolnym ogniu, aż owoce puszczą sok, a cukier się rozpuści. Stale mieszać by owoce się nie przypaliły.  Podgrzewać kilka minut, by część soku odparowała. Wsypać przesianą mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać, chwilę jeszcze gotować i zestawić z ognia.

Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać łyżkę cukru pudru (odpuściłam :))

Ciasto podawać na ciepło, polane sosem czekoladowym, z bitą śmietaną i konfiturą z wiśni.

Smacznego :)

Sernikobrownies z wiśniami.

Dzielę się z Wami tym co robię już od ponad miesiąca, a jeszcze nie pojawiło się tu żadne ciasto (o zgrozo!), nadrabiam więc zaległości :) Sernikobrownies z wiśniami, w pierwotnej wersji na Moich Wypiekach, jest z malinami, ale przyznam się, że nigdy z tymi owocami go nie robiłam, bo jakoś  inne owoce wpadały mi w ręce :) Były borówki i wiśnie, ale na maliny pewnie kiedyś też przyjdzie czas :) Wybaczcie, że znów jest czekolada, że znów wiśnie, ale w ostatnich dniach po prostu królują w domu :)

P.S Zapraszam też do polubienia bloga na Facebook'u :)

Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 400 g cukru pudru
• 5 jajek
• 110 g mąki pszennej
• 400 g sera kremowego (można użyć zwykłego twarogu wcześniej zmielonego)
• cukier waniliowy lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• słoiczek wiśni (wcześniej odsączonych)

Blaszkę 20 x 30 cm (może być mniejsza) smarujemy masłem i wykładamy papierem. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofali, studzimy.

W misce misce ucieramy ser, cukier (150 g), 2 jajka i cukier waniliowy. Masa powinna mieć gładką konsystencję. W drugiej misce masło i 250 g cukru pudru miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy 3 jajka - wbijając po jednym i dobrze miksując przed dodaniem kolejnego. Wlewamy roztopioną czekoladę, dalej miksujemy. Następnie dodajemy mąkę, mieszamy. 3/4 mikstury wykładamy do blaszki. Wylewamy masę serową na masę czekoladową. Na wierzch wylewamy resztę masy czekoladowej i układamy wiśnie (masa czekoladowa jest dość gęsta, dlatego ciężko się ją wylewa i wyrównuje, należy to robić ostrożnie).

Pieczemy w temperaturze 170ºC przez 45 - 60 minut (u mnie ok. 50 min). Studzić w ciepłym, ale otwartym piekarniku.

 

Smacznego :)

Przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki (zmodyfikowany).