Babeczki biszkoptowe nadziane galaretką.

Ostatnia i najlepsza (według mnie) propozycja walentynkowa - babeczki biszkoptowe nadziane galaretką truskawkową. Być może jeszcze ktoś się skusi na zrobienie ich dla swojej drugiej połówki ? :) Są pyszne, uwierzcie :) Jest w nich wszystko co lubię: biszkopt, galaretka, śmietana kremówka i czekolada. To zdecydowanie bomba kaloryczna, ale co tam.. ;) Jest różowo i smacznie :)  Niech nie zraża Was "długawy" przepis ;)

Happy Valentine's Day! 

(zachodnie święto, więc i życzenia zachodnie ;))

 

Składniki (na 8 babeczek):

• 2 duże jajka
• 2,5 łyżki cukru
• 2,5 łyżki mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Wsypujemy cukier, nadal ubijając. Następnie miksując na najniższych obrotach dodajemy żółtka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. W foremce na muffinki umieszczamy papilotki i wykładamy ciasto do 3/4 wysokości każdej papilotki. Pieczemy ok. 30 min w piakarniku nagrzanym do 170 stopni, po ok. 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 150 stopni. Studzimy na kratce.

Nadzienie:

• pół opakowania galaretki truskawkowej
• 200 ml wody

Przygotowujemy galaretkę wg. instrukcji na opakowaniu w powyższych proporcjach (można zrobić całą z 400 ml wody i resztę wykorzystać na deser z bitą śmietaną :)) Odstawiamy galaretkę do wystygnięcia w chłodne miejsce. Gdy galaretka zacznie tężeć zabieramy się za wypełniane babeczek.

Wystudzone babeczki wydrążamy (nie do samego dna!) narzędziem do wydrążania jabłek i wypełniamy galaretką (musi być już prawie sztywna, inaczej będzie wsiąkać w biszkopt!). Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia galaretki. W tym czasie ubijamy śmietanę.

Krem śmietanowy:

• 100 ml śmietany kremówki (30,36%)
• 5 łyżek cukru pudru
• różowy barwnik w proszku (na końcu wykałaczki)

+ różowy cukier błyszczący do dekoracji

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodajemy barwnik. Przekładamy do rękawa z końcówką w kształcie gwiazdki i dekorujemy babeczki. Można posypać je błyszczącym różowym cukrem lub udekorować czekoladą (rozpuściłam czekoladę, rozsmarowałam na folii aluminiowej, posypałam cukrem błyszczącym, słodziłam i pokroiłam na kwadraciki :))

Gotowe! :))