Ciasto truskawkowe ze śmietaną i galaretką.

Nie ma chyba lepszego i bardziej znanego ciasta z truskawkami (no może poza sernikiem na zimno ;)) Można powiedzieć, że to klasyk klasyków na lato wśród ciast. Mowa oczywiście o najprostszym biszkopcie z kremem śmietanowym, galaretką i dużą ilością truskawek.

Jest to jeden z tych wypieków, który był, jest i będzie, mimo powstających co roku nowości. Wątpię, że jest wśród nas ktoś, kto na letnim przyjęciu u mamy, babci, czy cioci na stole nie zastał właśnie tego najprostszego i zarazem najlepszego ciasta z truskawkami :)

"Chodziło" za mną odkąd pojawiły się pierwsze, polskie truskawki. Jeśli też macie nieopisaną ochotę na ten letni smakołyk, nie zastanawiajcie się ani chwili, weekend zbliża się wielkimi krokami! :)

Składniki (blacha o wym. 29x23 cm):

Biszkopt:

• 2 jajka
• 1/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki mieszamy, przesiewamy i delikatnie dodajemy do ciasta.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto i rozprowadzamy równomiernie na blaszce. Pieczemy w temperaturze 160 - 170ºC około 25 minut, aż będzie złociste.
Odstawiamy do wystudzenia na kratce. Przygotowujemy krem śmietanowy.

Krem:

• 350 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki gorącej wody

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i miksując na wysokich obrotach wystudzoną żelatynę. Gotowy krem wykładamy na wystudzony biszkopt. Wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Galaretka z truskawkami:

• 2 galaretki truskawkowe
• 800 ml wody
• 300 - 400 g truskawek

Galaretkę przygotowujemy wg. instrukcji na opakowaniu zmniejszając ilość wody w sumie do 800 ml. Do wystudzonej galaretki dodajemy truskawki pokrojone na połówki bądź ćwiartki, tężejącą galaretkę z truskawkami wylewamy na biszkopt z kremem i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia (najlepiej na całą noc).

Smacznego! :)