Kajzerki.

Dziś zapraszam Was na śniadanie. Z kajzerkami w roli głównej.

Nie ma chyba osoby, która nigdy nie spotkałaby się z tą nazwą. Kajzerki. Słowo wypowiadane przez setki, ba! pewnie nawet tysiące Polaków każdego dnia, bo to prawdopodobnie jedne z najpopularniejszych bułek, jakie możemy dziś kupić. Ale gdyby tak te kupne zastąpić domowymi, byłoby ciekawiej i smaczniej? Co Wy na to?

Po pierwsze zachęcę Was ich pochodzeniem, a właściwie pochodzeniem nazwy. Nie są to "jakieś tam", zwykłe bułki - to bułki cesarskie! Bo słowo "Kaiser" znaczy cesarz. Skąd właśnie taka nazwa? Otóż z Austrii, bo to stamtąd pochodzą - zostały stworzone przez tamtejszych piekarzy na cześć cesarza Franciszka Józefa. Zatem kiedy już wiecie, że są to bułki cesarskie, to po drugie: czy nie warto raz na jakiś czas poczuć się jak wielki Franciszek Józef? :) I choć on nie wypiekał bułek sam dla siebie, to my po prostu uznajmy, że jesteśmy nowocześni i "samowystarczalni", albo uczyńmy cesarzem kogoś nam bliskiego ;) Bo przecież czasem wystarczy mała bułeczka zrobiona z sercem, żeby osoba nią obdarowana poczuła się wyjątkowo :) Prawda? :)

Kiedy tak piszę te wielkie słowa "cesarz", "cesarskie", to myślę sobie, że stwierdzicie - to nie dla mnie, pewnie są bardzo trudne do zrobienia. Otóż nie! Jakiś czas temu znalazłam na blogu Łucji świetny, prosty przepis, z którym poradzić powinien sobie każdy, nawet osoba nie posiadająca większego doświadczenia w wypiekaniu pieczywa. I nie wymigujcie się brakiem czasu (choć wiem, że bywa z tym ciężko), ale zróbcie je choćby w weekend, niech pieczenie będzie formą relaksu i odstresowania, a zawsze kiedy one "rosną", możecie zrobić coś innego, np. nadrobić nieobejrzany program, czy serial (ewentualnie posprzątać mieszkanie, ale miało być o rzeczach przyjemnych ;)).

Dobrego tygodnia i niech znów na niebie pojawi się słońce! :)

Składniki (8 bułeczek):

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki letniej wody
• 20 g świeżych drożdży
• 1 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• ok. 40 g masła

+ białko do posmarowania, mak lub sezam do posypania

Robimy rozczyn z drożdży, wody, łyżki mąki i łyżeczki cukru. Odstawiamy na ok. 15 minut, aż mieszanka "ruszy".

Mąkę łączymy z jajkiem i masłem, dodajemy sól i przygotowany rozczyn. Ciasto wyrabiamy aż będzie odstawać od ścianek miski. Od tego momentu wyrabiamy je  jeszcze przez 5 minut i zostawić żeby odpoczęło przez ok. 10 minut, następnie wyrabiamy  jeszcze przez ok. 5 minut. Ciasto powinno być sprężyste - o wyglądzie, konsystencji i lepkości plasteliny. Przekładamy ciasto do miski lekko posmarowanej oliwą i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1h (lub do podwojenia objętości).
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 równych części, z każdej formujemy kulkę, lekko spłaszczamy. Gotowe układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki smarujemy lekko roztrzepanym białkiem, posypujemy makiem i nacinamy. Całość przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrastania na 45 minut (nie dłużej, by nie straciły konsystencji kajzerek). 
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 225 stopni, 15-17 minut (ja piekłam w 200 stopniach z termoobiegiem przez ok. 15 minut - bułeczki muszą się ładnie zarumienić). Studzimy na kratce. 

Smacznego! :)