Babeczki z brzoskwinią i bezą.

Smaczne lekkie babeczki. Coś dobrego dla wielbicieli bez. A także babeczek z owocami :) Są nieco bardziej czasochłonne niż muffinki, ale powiedziałabym, że efekt wizualny jest atrakcyjniejszy :) Sięgając po kolejną, w ogóle nie odczuwa się, że to już.. 3 - cia :) U mnie po bezą ukryte były kawałki brzoskwini (wybaczcie moje gapiostwo - nie pstryknęłam zdjęcia wnętrza..), robiłam je też z agrestem (jak zakłada wyjściowy przepis) oraz z jagodami. Myślę, że nic nie stoi na przeszkodzie, żeby dodać do nich kawałki śliwki :) Spróbujcie, rozpływają się w ustach!

Przepis z Moich Wypieków kilk

Składniki na 12 babeczek:

• 125 g masła lub margaryny
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 1 jajko
• 120 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 brzoskwinia pokrojona na małe kawałki (można użyć z puszki, będą potrzebne dwie połówki)

Na bezę:

• 2 białka
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki, z których przygotowujemy babeczki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło utrzeć mikserem do białości, pod koniec ucierania dodać cukier i nadal ucierać. Wbić jajko i ucierać. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać.

Blachę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami (można piec również tak jak ja, bez formy, w specjalnych usztywnianych papilotkach). Między papilotki podzielić równo ciasto (ciasta będzie dość mało, ale tak ma być - mocno rośnie!). Na ciasto układać kawałki brzoskwini, po 4 sztuki na każdą muffinkę.

Białka ubić do sztywności. Dodawać cukier, łyżka po łyżce, nadal ubijając. Dodać sok z cytryny, skrobię i ubić.

Pianę bezową wyłożyć bezpośrednio na ciasto, rozdzielając pomiędzy muffinki. Bezę wkładamy do środka papilotki - ciasto rosnąc 'wypchnie' bezę na górę.

Piec w temperaturze 160ºc przez około 30 minut, lub chwilę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić na kratce.

Smacznego :)