Babeczki różano - truskawkowe na oleju rzepakowym.

Rozkwitły piękne dzikie róże. Cieszą swoim wyglądem i zapachem z każdego napotykanego krzewu po drodze do pracy, sklepu, czy na uczelnię. Jednak jeszcze pewnie sporo mijających je osób nie wie, że można je przetwarzać w domu i jeść ze smakiem! :)

Najlepszym przykładem są tarte róże, czyli w pewnym sensie konfitura z płatków róż, którą można nadziać domowe pączki albo drożdżowe rogaliki - marmolada różana nigdy nie zastąpi tego niepowtarzalnego aromatu. Tym razem jednak postawiłam bardziej na funkcję dekoracyjną płatków, ale nie znaczy to, że one też nie kuszą smakiem i zapachem :)

Kiedyś nasze babcie i prababcie też piekły i dekorowały ciasta. Jednak nie sądzę, aby używały masy cukrowej czy marcepanowej. Stawiały na to co miały akurat pod ręką. Wprawdzie one nie dekorowały cupcake'sów, tylko placki, czy baby, ale przecież przed laty ciasta też miały wyglądać ładnie, odświętnie. Przed domem mojej prababci na wsi rosły dwa piękne krzewy dzikiej róży, wystarczyło wyciągnąć rękę za okno, żeby zerwać jeden pąk, później płatki pomoczyć w białku od kury biegającej po polu, po drugiej stronie domu i zanurzyć całość w "miastowym" cukrze :) Często odnosimy wrażenie, że wiele rzeczy wymyślono dopiero przed chwilą, że to nowości, a przecież na co dzień opieramy się przede wszystkim na smakach i pomysłach wcześniejszych pokoleń :) Warto jednak przy tym trwać i nie popadać w szał zachodnich nowinek, albo chociaż robić to z umiarem ;)

A odchodząc już od róż i dekoracji: czy babcie używały do wypieków oleju? Sądzę, że tak, bo często w starych książkach kucharskich można napotkać na "ćwierć kwarty oleju" :) Ja upiekłam swoje pachnące różami i truskawkami babeczki na oleju rzepakowym, który jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i wspiera pracę naszego serducha, mózgu i oczu, to dla mnie ważne, bo im dłużej wszystko będzie sprawnie działało, tym dłużej będę mogła spełniać się w swojej pasji ;)

Ale koniec już tej przydługiej gadaniny, zapraszam na pachnące różami babeczki, nadziane truskawkami (i niech nie przeraża Was dość długi opis wykonania, to tylko tak strasznie wygląda) ! :)

Składniki (12 babeczek):

Babeczki:

• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 3 jajka
• 3 łyżki wody różanej
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

W jednej misce mieszamy składniki mokre tj. mleko, olej, jajka i wodę różaną, w drugiej zaś suche: mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Składniki suche dodajemy do mokrych i mieszamy do połączenia składników. Blachę do muffinek wykładamy papilotkami, do każdej papilotki nakładamy ciasto do ok. 3/4 jej wysokości.
Pieczemy 20 min (aż się zezłocą) w temperaturze 190 stopni. Po wyjęciu z piekarnika, studzimy babeczki w foremce przez ok. 10 min, następnie przekładamy je na kratkę i po przestudzeniu wydrążamy (nie do samego dna!) narzędziem do wydrążania jabłek lub specjalnym narzędziem do wydrążania muffinek. Przygotowujemy nadzienie truskawkowe.

Nadzienie truskawkowe:

• 100 g truskawek
• 1/3 szklanki gorącej wody
• 1,5 łyżeczki żelatyny

Truskawki rozdrabniamy blenderem na gładką masę. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, delikatnie studzimy, następnie wlewamy do truskawek energicznie mieszając i odstawiamy, aż całość zacznie tężeć. Gęstym, tężejącym musem nadziewamy wystudzone babeczki i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia musu. Przygotowujemy krem.

Krem:

• 100 ml kremówki
• 100  g mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru 
• 2 łyżki wody różanej

Kremówkę ubijamy na sztywno. Cały czas ubijając dodajemy cukier puder. Następnie stopniowo dodajemy serek mascarpone. Na końcu dodajemy wodę różaną i miksujemy przez chwilę na wysokich obrotach.
Wkładamy krem na ok. 0,5 h do lodówki.
Schłodzony krem przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i dekorujemy babeczki.

Dekoracja (płatki róż przygotowujemy dzień wcześniej):

• płatki z 1 róży stulistnej
• 1 rozkłócone białko
• 200 g cukru
• ćwiartki truskawek

Płatki obrywamy, rozkładamy na papierze i kolejno moczymy w białku, a następnie cukrze i odkładamy na drugi papier do wyschnięcia najlepiej na całą noc.
Gotowymi płatkami róż w cukrze oraz ćwiartkami truskawek dekorujemy babeczki, podajemy od razu. 

Smacznego! :)