Truskawkowa tarta panna cotta.

Już dawno nie pojawiła się tu żadna tradycyjna tarta, czas to nadrobić, najlepiej od razu z rozmachem! :) Głównym powodem przez który nie gościły tu zbyt często, był brak dobrej formy, z wyjmowanym dnem, która pokazuje wszystkie walory tego ciasta. Teraz już mam ją "na stanie" i mogę szaleć z tartami ;)

Napisałam tradycyjna tarta, a tak na dobrą sprawę to znany deser w innej formie, choć równie smacznej. Dziś na blogu gości truskawkowa tarta panna cotta. Jest tu już w wersji klasycznej, podana talerzyku, jest też w kieliszku i w słoiczku, a od dziś także w cieście :) Nadal jest to jednak wspaniały deser na lato :)

Składniki (forma o śr. 28 cm):

Ciasto:

• 110 g masła
• 220 g mąki pszennej
• 60 g cukru pudru
• 1 żółtko

Kroimy masło na małe kawałki. Mąkę przesiewamy na blat. Robimy w mące zagłębienie i dodajemy pokrojone w kostkę masło i żółtko. Siekamy składniki nożem, a następnie zaczynamy szybko zagniatać ciasto.
Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę. Po schłodzeniu rozwałkowujemy na grubość około 5 mm. Wykładamy ciastem formę do tarty. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 170ºC ok. 20 minut (aż się zarumieni). Studzimy na kratce.

Panna cotta:

• 200 ml śmietany kremówki
• 200 ml mleka
• 50 g cukru
• 1/2 laski wanilii (wydrążamy ziarenka)
• 2,5 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szklanki gorącej wody

+ połówki truskawki do dekoracji

Śmietankę zagotowujemy z mlekiem, cukrem i wanilią (wrzucamy też laskę, którą po zagotowaniu wyławiamy). Zdejmujemy z ognia. Żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie, wlewamy  do śmietankowej mieszanki, energicznie mieszamy, żeby składniki dobrze się połączyły. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia i lekko tężejącą panna cottę wylewamy na wystudzony spód. Całość wstawiamy do lodówki, aż panna cotta całkowicie stężeje (ok. 2 godziny). Gotową tartę dekorujemy połówkami truskawek.

Smacznego! :)